・ほうれん草：300g
・豚ひき肉：100g
・しょうが：10g
・卵：1個
・だし：250ml
・みりん：大さじ2
・薄口しょうゆ：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量
・黒こしょう(粗びき)：適量
・サラダ油：大さじ2

①ほうれん草は根元の土や汚れを丁寧に落とし、根に十字の切り込みを入れてから溜め水で洗います。水気をしっかり切り、食べやすい4cmほどの長さに切ります。

②しょうがは皮をむいて細めのせん切りにします。卵はボウルに割り入れ、白身と黄身がなじむまで溶きほぐしておきます。

③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを入れて香りを立たせます。続いて豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、色が変わったらほうれん草を加えて手早く炒め合わせます。

④③にだし、みりん、薄口しょうゆを加え、全体をさっと煮ます。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、溶き卵を流し入れて火が通るまで加熱します。

⑤全体を大きく混ぜて器に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふれば完成です。

「ほうれん草のそぼろ卵あん」は、調理の流れがシンプルで、料理に慣れていない方でも失敗しにくい一品です。

下準備では、ほうれん草の根元をきれいに洗い、食べやすい長さに切ることで、えぐみが出にくくなり、口当たりも良くなります。しょうがは細く切ることで香りが立ち、豚ひき肉の旨みを引き立ててくれます。フライパンで具材を順に炒める際は、火加減を中火に保ち、肉の色が変わったタイミングでほうれん草を加えるのがポイントです。調味料を入れたら長時間煮込まず、さっと火を通すことで、野菜の色味と食感を保てます。とろみは水溶き片栗粉で調整し、最後に卵を回し入れてふんわり仕上げると、全体がやさしい味わいにまとまります。

特別な調理器具や難しい技術を必要とせず、基本を押さえるだけで完成度の高い料理になるため、忙しい日の夕食や料理初心者の練習メニューとしても取り入れやすいレシピです。

今回はほうれん草のそぼろ卵あんを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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