野菜中心でありながら食べ応えがあり、主菜としても十分活躍するため健康を意識した日常の献立に無理なく取り入れられる一品バラ色キッチン

【相葉マナブ】白菜たっぷり八宝菜！健康を意識した日常の献立

2026年1月18日放送のテレビ番組「相葉マナブ」で茨城県常総市の白菜農家直伝の炒め物「白菜たっぷり八宝菜」が放送されました。

作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・白菜：400g(4～5枚)
・豚こま切れ肉：100g
・酒：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・片栗粉：大さじ1/2
・冷凍エビ(むき身)：100g
・にんじん：30g(約3cm)
・長ネギ：1/2本
・しょうが：1片
・酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・鶏がらスープの素：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ1/2
・水：80mL
・サラダ油：大さじ1
・ゴマ油：大さじ1

作り方

①白菜は葉と芯を分けて下準備します。芯の部分は包丁を斜めに当て、そぐように切って火の通りを良くします。葉は食べやすい大きさにざっくり刻みます。

②にんじんは皮をむいて半月状に切り、長ネギは風味が出やすい斜め切りにします。しょうがは皮を取って細かく刻み、冷凍エビは流水に当てて解凍しておきます。

③豚こま切れ肉は大きいものがあれば一口大に分け、酒と塩を加えて軽くもみ込みます。その後、片栗粉をまぶして下味とコクを付けます。

④酒、しょう油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水をボウルで混ぜ、加えるだけの状態にした合わせ調味料を準備します。

⑤中華鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうがを香りが立つまで炒めます。豚肉を加えて色が変わり始めたらエビを入れ、続けて白菜の芯とにんじんを加えます。全体がしんなりしたら白菜の葉と長ネギを入れ、手早く炒め合わせます。

⑥用意しておいた合わせ調味料を回し入れ、全体を混ぜながらしっかり加熱します。とろみが出て煮立ったら、仕上げにゴマ油を加えて完成です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピで作る「白菜たっぷり八宝菜」は、野菜とたんぱく質を一皿でしっかり摂れる点が魅力で、食事のバランスを意識している方に向いています。

主役となる白菜はかさが減りやすく、炒めても自然と量を食べられるため、野菜不足を感じているときにも取り入れやすい食材です。にんじんや長ネギ、エビ、豚肉など複数の具材を組み合わせることで、食感や風味に変化が生まれ、満足感の高い仕上がりになります。油を使いすぎず、だしと調味料で旨みを引き出す調理法なので、重たくなりにくいのもポイントです。とろみをつけることで具材同士がよくなじみ、少ない調味でも味が行き渡ります。

野菜中心でありながら食べ応えがあり、主菜としても十分活躍するため、健康を意識した日常の献立に無理なく取り入れられる一品です。