【DayDay】とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮！火加減を守ってコトコト煮るだけなので難しい技術は不要で無理なく作れる。バラ色キッチン

【DayDay】とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮！無理なく作れる

2025年12月4日放送のテレビ番組「DayDay」の「亜希のざっくりキッチン、白菜の美味しさを引き出した絶品メニュー」で「とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮」が放送されました。

ここでは人気モデルの清原亜希さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・白菜：1/4株
・鶏手羽中：7本
・しめじ：70g
・春雨：75g
・片栗粉：大さじ2
・鶏がらスープのもと：小さじ2
・白だし：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・黒こしょう(粗挽き)：ひとつまみ
・ごま油：大さじ1
・水：500ml

作り方

① ポリ袋に鶏手羽中を入れ、片栗粉・塩・黒こしょうを加えて袋をふり、全体にうっすらと衣が行き渡るようになじませます。

② フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①の手羽中を並べて表面に香ばしい焼き色をつけます。水と鶏がらスープのもとを加えたらフタをし、弱火で約15分じっくり煮込みます。

③ 白菜は芯と葉の部分を分け、それぞれ斜めに細く切って、火の通りと食感に差が出るよう下準備をしておきます。

④ 煮込んだ②に白だし、白菜の芯、しめじを加えてフタをし、さらに5分ほど加熱します。白菜がやわらかくなったら、戻した春雨と白菜の葉先を加え、フタをして3分ほど煮込みます。仕上げにごま油をひと回しして風味を整えれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「とろとろ白菜と鶏手羽中のスープ煮」は、料理に不慣れな方でも流れに沿って作れば、やさしい味わいにきちんと仕上がる安心レシピです。下味をつけた手羽中を先に焼いてから煮込むことで、コクのあるだしがスープ全体に広がります。そこへ白菜の芯と葉を時間差で加えることで、煮崩れを防ぎつつ、芯はとろり、葉はほどよい食感に仕上がります。

春雨がスープの旨味をたっぷり吸い込み、食べごたえもアップ。火加減を守ってコトコト煮るだけなので、難しい技術は不要です。体が温まる一杯が、初心者でも無理なく作れる心強い一品です。