【ラヴィット】絶品ネギ鶏チャーハン！材料の配分と炒め方を意識するだけで、料理初心者でも味が決まりやすい一品です。バラ色キッチン

【ラヴィット】絶品ネギ鶏チャーハン！味が決まりやすい一品です。

2025年12月8日放送のテレビ番組「ラヴィット」の「真のチャーハン王はどっちだ！？芸能界No.1チャーハン王頂上決戦料理対決」で「絶品ネギ鶏チャーハン」が放送されました。

ここではシンガーソングライターの光永亮太さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・ごはん：200g
・卵：2個
・青ネギ：40g
・白ネギ：45g
・白菜：20g
・椎茸：15g
・舞茸：10g
・鶏もも肉：50g
・にんにく：1片
・塩：適量
・白コショウ：適量
・黒コショウ：適量

【光永ブレンドソース】
・甜醤油(テンジャンユ)：30g
・オイスターソース：10g
・鶏がらスープの素：10g
・米油：30g
・レモン：1/6個

作り方

①白ネギと青ネギはそれぞれ細かく刻みます。鶏もも肉は食べやすい一口サイズに切り、にんにくも香りが立つよう細かく刻んでおきます。

②フライパンに米油を熱し、鶏もも肉とにんにくを入れて炒めます。肉の色が変わったら塩と黒コショウで下味をつけ、刻んだ白ネギと青ネギを加えて香りが立つまで炒め合わせます。

③舞茸、椎茸、白菜はすべて細かく刻み、チャーハンに混ざりやすい状態に下準備します。

④光永ブレンドソースを作ります。甜醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素をボウルに入れ、全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。

⑤中華鍋に米油を入れて強火にかけ、うっすら煙が出始めたら溶き卵を一気に流し入れます。すぐに白ごはんを加え、続けて刻んだ舞茸、椎茸、白菜を入れて手早く炒めます。

⑥全体がなじんだところで光永ブレンドソースを加え、さらに炒め合わせます。仕上げに白コショウを振り、味を引き締めます。

⑦炒めたチャーハンを器に盛り付け、その上に②で作ったネギ鶏をのせます。最後にレモンをキュッと搾れば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「絶品ネギ鶏チャーハン」は、材料の配分と炒め方を意識するだけで、料理初心者でも味が決まりやすい一品です。

最大のポイントは具材のバランスで、鶏もも肉を多めにし、ネギときのこを同量にすることで、肉のジューシーさと香味野菜の風味、きのこのうま味がちょうどよく重なります。特に鶏もも肉とネギを2：1で使うと、油のコクとさっぱり感の両立がしやすくなります。味付けには甜醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素を組み合わせた特製ソースを使い、甘みと深みを一気に引き出します。

炒める際は、具材に均等に火が入るよう、焦らず全体を動かしながら仕上げるのが成功のコツです。