【メイン】
・そうめん：4ワ(200g)
・鶏もも肉：150g
・ほうれんそう：60g
・無調整豆乳：カップ1と1/4

【A】
・みそ：45g
・水：カップ1と1/4
・卵黄：2個分
・柚子の皮(せん切り)：適量
・サラダ油

①ほうれんそうはたっぷりの熱湯でさっとゆでたあと、冷水にさらして粗熱を取ります。水けをしっかり絞り、食べやすい2～3cm程度の長さに切ります。鶏肉も一口大にカットし、【A】のみそはあらかじめ分量の水で溶かしておきます。

②そうめんは袋に記載されている茹で時間より少し短めに茹で、茹で上がったら冷水でしっかりと冷やします。その後、水けをよく切っておきます。

③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮面を下にして入れます。表面にしっかり焼き色がついたら裏返し、反対側も同様に焼き色がつくまで加熱します。両面に香ばしい焼き色がついたらOKです。

④【A】のみそを加えてひと煮立ちさせたら、一度火を止めます。そのあと豆乳を加えて混ぜ合わせ、まろやかさを加えます。

「豆乳親子にゅうめん」は、初心者でも手順を押さえれば失敗なく作れます。この料理の魅力は、こんがり焼いた鶏肉からにじみ出る旨みと、豆乳とみそが合わさったまろやかな煮汁です。だしを使わなくても、鶏肉の香ばしさと豆乳のコクが自然に味に深みを加えてくれます。仕上げには卵黄やほうれんそうを添えることで、彩りが華やかになり、食欲をそそる一品に仕上がります。

鶏肉は皮目を下にして焼くと香ばしい焼き色がつきますが、この焼き色が味のポイントです。表面をやや濃いめに焼くことで、煮汁に溶け出す旨みが増し、全体の味わいがしっかりとしたものになります。また、鶏肉を焼く際は火加減を中火に保ち、焦げすぎないように注意することが大切です。

煮汁に豆乳を加えるときも注意が必要です。沸騰させると豆乳が分離してしまうため、火を弱めて温める程度にとどめます。みそと豆乳がやさしく混ざり合うことで、まろやかでクリーミーなスープに仕上がります。にゅうめんを加えた後も、軽く温める程度で十分です。そうめんの食感を損なわず、全体の味をなじませることができます。

さらに、ほうれんそうはさっとゆでて冷水にとると鮮やかな緑色を保てます。卵黄をトッピングする場合は、崩れないように盛り付けの直前に加えると見た目もきれいです。これらのポイントを守れば、初心者でも家庭で簡単にプロの味に近い「豆乳親子にゅうめん」を楽しむことができます。

今回は豆乳親子にゅうめんを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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