【メイン】
・鶏ささ身：1本
・春菊：100g

【ドレッシング】
・塩：小さじ1/4
・砂糖：小さじ1/4
・レモン汁(あれば)：小さじ2
・米酢：小さじ1～2
・黒こしょう(粗びき)：適量
・ごま油

①鍋に水カップ1/2を入れて沸騰させ、ささ身を加えます。ふたをして中火で約5分ゆでたら、そのまま冷まし、水けをしっかり切って食べやすい大きさに裂きます。別のボウルでドレッシングの材料を混ぜ、裂いたささ身を加えてよく和えます。

②春菊は葉と茎に分け、葉の部分は手でちぎります。両方をさっと洗ったら、よく水けを切り、別のボウルに入れます。ごま油小さじ2を回しかけ、全体に軽くなじむようにふんわり混ぜます。

③器に春菊を盛り付け、その上にささ身を散らします。ボウルに残ったドレッシングを全体にかければ、簡単で彩りの良いささ身サラダの完成です。

春菊とささ身のサラダは、少しの工夫で初心者でも手軽に作れます。春菊のほろ苦さがアクセントになり、さっぱりとした口当たりで、さばみそなどの魚料理ともよく合います。盛り付けるときは、ささ身と春菊をあえて混ぜず、それぞれの味わいを楽しめるようにするのがポイントです。

ささ身は先にドレッシングと和えて味をなじませておくと、塩気と酸味がほどよく染み込みます。ゆでたときの汁は、スープやみそ汁などに再利用すると無駄がありません。春菊にはごま油を軽く絡めておくと、苦みが抑えられ、シャキッとした食感を保てます。また、茎の部分は刻んでみそ汁に加えたり、軽くゆでてさばみそに添えると、栄養も風味も無駄なく楽しめます。

簡単な手順で作れて、色鮮やかで食卓に映える一品です。ドレッシングやごま油の量を調整すれば、子どもから大人まで食べやすい味に仕上げられます。ちょっとした工夫で、春菊の香りとささ身の柔らかさを存分に楽しめるサラダになります。

今回は春菊とささ身のサラダを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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