【きょうの料理】手づくりきなこ！手作りならではの味わいが魅力
2026年1月20日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「おやつのじかん、きな粉のおやつ」で「手づくりきなこ」が放送されました。
ここでは 手作りスイーツのオンラインショップ「カオリーヌ菓子店」店主で料理研究家＆チーズ研究家のかのうかおり さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。
■参考情報
料理に役立つ食の講座お勧めランキング3をシェア！料理上達を目指す人、料理スキルを活かして社会で活躍したい人は必見。
他にも素晴らしい講座がありますし、ランキング付けの理由や講座選びのコツも説明しています。
⇒他の食の講座もチェックしたい人はこちら
| 講座名 | 学習内容 | 詳細 |
|---|---|---|
| 食育インストラクター養成講座 | 食を通して生活を豊かにしたい人は必見 | 詳細はこちら |
| 薬膳マイスター養成講座 | 健康や美容に意識が高い人に最適 | 詳細はこちら |
| 野菜コーディネーター養成講座 | 野菜を通して健康を目指す人にお勧め | 詳細はこちら |
他にも素晴らしい講座がありますし、ランキング付けの理由や講座選びのコツも説明しています。
⇒他の食の講座もチェックしたい人はこちら
作り方
①すり鉢にいり大豆を入れ、すりこ木で軽く押し付けるようにして、全体を均一に粗く割ります。最初は細かくしすぎず、粒感を残すイメージで砕きます。
②豆の大きさが半分ほどになったら、すりこ木を大きく回しながら全体をすり合わせます。途中で押したり軽く叩いたりして形を崩し、少しずつ細かくしていきます。20?30分ほど続け、皮がはがれてきたら一緒にすり込むことで、なめらかで香りの良い仕上がりになります。
スポンサード リンク
②豆の大きさが半分ほどになったら、すりこ木を大きく回しながら全体をすり合わせます。途中で押したり軽く叩いたりして形を崩し、少しずつ細かくしていきます。20?30分ほど続け、皮がはがれてきたら一緒にすり込むことで、なめらかで香りの良い仕上がりになります。
ワンポイントアドバイス
このレシピ「手づくりきなこ」は、工程がとてもシンプルなため、初めての方でも気軽に挑戦できます。必要なのはいり大豆とすり鉢、すりこ木だけで、難しい下準備や特別な技術は必要ありません。
作り方は、大豆を少しずつ砕き、根気よくすり続けるだけです。手を動かすほどに、炒り豆の香ばしい香りが立ち上り、すりたてならではの風味を感じられます。粒の残し方によって、ザクザクとした食感から、やや細かい口当たりまで好みに調整できるのも魅力です。市販のきな粉のような均一なパウダーとは異なり、豆本来の存在感が楽しめる点が、手づくりならではの良さといえます。完成したきなこは、清潔で乾いた保存容器に入れ、直射日光を避けて常温保存すれば、約1か月ほど風味を保てます。
使うたびに香りを確かめながら、手作りならではの味わいを楽しんでください。
作り方は、大豆を少しずつ砕き、根気よくすり続けるだけです。手を動かすほどに、炒り豆の香ばしい香りが立ち上り、すりたてならではの風味を感じられます。粒の残し方によって、ザクザクとした食感から、やや細かい口当たりまで好みに調整できるのも魅力です。市販のきな粉のような均一なパウダーとは異なり、豆本来の存在感が楽しめる点が、手づくりならではの良さといえます。完成したきなこは、清潔で乾いた保存容器に入れ、直射日光を避けて常温保存すれば、約1か月ほど風味を保てます。
使うたびに香りを確かめながら、手作りならではの味わいを楽しんでください。
まとめ
今回は手づくりきなこを紹介しました。
頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。
■是非読んでおくべき必読記事
頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。
■是非読んでおくべき必読記事
ジャンル別
コンテンツ一覧
