【メイン】
・鶏もも肉(から揚げ用)：200g
・切り干し大根(乾)：30g
・トマトジュース(食塩不使用)：カップ1

【A】
・カレー粉：大さじ1
・塩：小さじ2/3(味をみて加減する)
・バター：10g

【春菊とくるみの混ぜご飯】
・ご飯(堅めに炊いたもの)：1合分
・春菊：1/2ワ(40g)
・くるみ：25g
・塩
・小麦粉
・バター
・オリーブオイル

①鶏肉に軽く塩をふり、ポリ袋に入れて小麦粉大さじ1をまぶします。切り干し大根はさっと水洗いして水気を切り、1.5～2cmの長さにカットします。

②フライパンにバター8gを中火で熱し、鶏肉を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

③フライパンにトマトジュース、水1と1/2カップ、切り干し大根を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分ほど煮込みます。

④春菊は粗めのみじん切りにし、くるみは粗く砕きます。炊きたてご飯に春菊とくるみを加え、3～5分ほど蒸らしてからオリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみを入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

⑤③に【A】を加えてよく混ぜ、器に④を盛ったご飯の上からカレーをかければ完成です。

このレシピ「トマトチキンカレー」は、手順を守れば料理初心者でも簡単に美味しく仕上げられます。カレーの味わいを支えるのは、カルシウムや食物繊維が豊富な切り干し大根です。切り干し大根を加えることで、独特の旨みとシャキッとした食感がプラスされ、時短で作ったカレーでも深みのある味わいに仕上がります。

まず、鶏肉に軽く塩をふり、小麦粉をまぶしてフライパンで両面をこんがり焼きます。焼き色をつけるだけで香ばしさが加わり、煮込む際にカレー全体の風味を引き立ててくれます。その後、トマトジュースや水、切り干し大根を加えて煮込むことで、鶏肉はやわらかく、味はまろやかにまとまります。仕上げに香味野菜やくるみを混ぜたご飯にカレーをかければ、見た目も味も満足感のある一皿が完成です。

手軽ながら、香ばしさと旨味がしっかり楽しめるのが魅力です。

今回はトマトチキンカレーを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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