【きょうの料理】カラフル野菜のスープ仕立て！下準備と火入れのタイミングを意識するだけできれいに仕上げやすい一品です。バラ色キッチン

【きょうの料理】カラフル野菜のスープ仕立て！料理初心者でも安心。

2025年12月24日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「操ばぁばの“ちょこっとスペシャル”うちごはん」で「カラフル野菜のスープ仕立て」が放送されました。

ここでは料理研究家の白井操さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・小松菜：1/2ワ(150g)
・ブロッコリー：1/2個(150g)
・ミニトマト：5～6個
・スープ：カップ4(顆粒チキンスープの素(洋風)を湯で溶く)
・塩
・しょうゆ

作り方

①小松菜は泥や汚れが残らないよう丁寧に洗い、水気を切ってから約3cmの長さに切ります。ブロッコリーもよく洗い、食べやすい大きさの小房に分けます。ミニトマトはサイズが大きい場合、皮がはじけにくいようヘタ側に十字の切り込みを入れておきます。

②鍋にスープを注いで中火にかけ、塩小さじ1/2としょうゆ小さじ1を加えて味を整えます。沸いてきたら小松菜とブロッコリーを入れ、さっと火を通すように加熱します。火力を少し強め、約1分煮たところでミニトマトを加え、すぐに火を止めます。

③鍋ごと、または具材を取り出して氷水を張ったボウルに入れ、手早く冷やします。全体が冷えたら完成です。

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ワンポイントアドバイス

「カラフル野菜のスープ仕立て」は、下準備と火入れのタイミングを意識するだけで、料理初心者でもきれいに仕上げやすい一品です。

だしに浸すように味を含ませるため、全体の味わいはやさしく、素材本来の甘みや香りが引き立ちます。小松菜やブロッコリーといった定番野菜も、加熱しすぎないことで食感が残り、見た目にも瑞々しさが際立ちます。特に小松菜は根元に汚れが溜まりやすいため、切る前に流水で丁寧に洗うことが大切です。

ブロッコリーは花蕾の隙間に汚れが入り込みやすいので、ボウルに張った水の中で振り洗いすると安心です。加熱後は氷水などで素早く冷ますことで、色味がくすみにくく、鮮やかな仕上がりになります。調理工程が少なく、失敗しにくいのも魅力で、食卓の副菜や作り置きにも向いています。

さっぱりとしながらも満足感があり、季節を問わず取り入れやすいスープ仕立てのレシピです。