・米：100g
・ブロッコリー：1個(正味250g)
・ベーコン(薄切り)：2枚(40g)
・たまねぎ：1/4個(50g)
・にんにく：1/2かけ
・白ワイン(または酒)：大さじ3
・パルメザンチーズ(すりおろす/または粉チーズ)：大さじ2(20g)
・オリーブオイル
・バター
・塩
・黒こしょう(粗びき)

① ブロッコリーは小さめの小房に分けます。茎の太い部分は皮をむき、細かく刻んでおきます。たまねぎとにんにくはみじん切りにし、ベーコンは5mm幅にスライスして準備します。

② フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、たまねぎ、ベーコンを入れ、弱火で約2分炒めます。たまねぎが油になじんだら、洗わずに米を加え、全体に油をなじませながら温めます。米が温まったら白ワインを加え、中火にしてアルコールを飛ばすように軽く炒めます。

③ ブロッコリーと熱湯カップ2を加え、約13分間煮ます。途中、米の表面が水面から出る場合は、熱湯を適宜足して均一に煮るように調整します。

④ 火を弱め、バター20gを加えて混ぜながら溶かします。火を止めたら塩小さじ1/2とパルメザンチーズを加え、全体をしっかり混ぜます。ふたをして2分ほど蒸らした後、器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルと黒こしょうを適量ふれば完成です。

この「ブロッコリーのチーズリゾット」は、家庭でも本格的な味わいを楽しめるレシピで、初心者でも手順を守れば失敗しにくいのが特長です。

米から作るため、素材の旨味をしっかり吸い込んだご飯にチーズの濃厚な風味が絡み、コク深い仕上がりになります。ブロッコリーは小房に分けて加えることで、煮る過程で自然な甘みが引き出され、ご飯と馴染んで全体の味をまとめます。米を洗わずに使うことで、オリーブオイルや炒めた具材とよく絡み、リゾットらしいパラッとした食感を実現できます。煮る際は水分量を調整しながら、米が均一に火が通るように注意することがポイントです。仕上げにバターとパルメザンチーズを加えて混ぜることで、香りとコクが増し、ふたをして蒸らすことで米がさらにふっくらとします。

盛り付け後にオリーブオイルと黒こしょうを適量ふれば、見た目も香りも豊かな一皿となり、家庭で簡単にカフェ風リゾットが楽しめます。

今回はブロッコリーのチーズリゾットを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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