【メイン】
・手づくりたくあん：120～150g(以下を参考)
・パクチー：3～4株(正味30g)
・卵：6個
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：100g

【A】
・ナンプラー：大さじ1/2
・うす口しょうゆ：小さじ1
・砂糖
・塩
・こしょう
・サラダ油

■参考

①たくあんは薄く輪切りにしてから細切りにし、余分な水分をしっかり絞ります。パクチーは根元を切り落とし、2～3cm幅にざく切りにします。豚肉は大きければ食べやすい大きさに半分にカットします。

②ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、砂糖小さじ2、塩とこしょうを少々加えて混ぜ合わせます。別のボウルで【A】の材料はあらかじめ混ぜておきます。

③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで炒めます。続いてたくあんを加えて軽く炒め合わせ、【A】を加えて味を調えます。

④②の卵液に③の具材とパクチーを加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

⑤フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ2を強火で熱して④の卵液を流し入れます。火加減を調整しながら大きく混ぜて形を整え、表面に焼き色がつき、中が半熟状になったらオムレツの形にまとめて器に盛り付ければ完成です。

「たくあんオムレツ」は、ふんわりとした卵に包まれたたくあんのシャキッとした食感が楽しめる一品で、ナンプラーの香りがアクセントになっています。

作り方は意外とシンプルで、たくあんを薄切りにしてせん切りにし、水分をしっかり絞ることがポイントです。豚肉やパクチーと合わせて炒め、調味料で味を整えた具材を卵液に加え、フライパンで焼き上げます。表面に焼き色がつき、中が少し半熟状になったらオムレツの形に整えて盛り付けると見た目も華やかです。ナンプラーの風味が全体を引き締め、和風のたくあんに新しい味わいを加えています。たくあんは必ず和風のものに限定せず、好みでアレンジ可能です。チーズやハーブを加えたり、バターで香ばしさをプラスするのもおすすめです。

初心者でも手順を守れば、食感と香りのバランスが絶妙なオムレツが簡単に作れます。朝食やランチ、おもてなしの一品としても楽しめる万能レシピです。

今回はたくあんオムレツを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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