・ごぼう：70g
・鶏ひき肉：40g
・こんにゃく：40g
・生しいたけ：大1枚(40g)
・大豆の水煮(缶詰/缶汁をきる)：20g(約20粒)
・粒マスタード：15g(約大さじ1)
・レタス：適量
・小麦粉
・サラダ油
・ごま油
・塩

①ごぼうは丁寧に洗い、こんにゃくと一緒に5mm角に切ります。しいたけは軸を取り除き、同じく5mm角に切ります。さらに、こんにゃくと大豆の水煮は紙タオルで水分をしっかり拭き取っておきます

②①の材料をボウルに入れ、小麦粉7g（大さじ1弱）をふるいながら加え、全体にまんべんなくまぶします

③フライパンにサラダ油8g（小さじ2弱）とごま油4g（小さじ1弱）を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒めます。②を加えてさらに炒め合わせ、塩2g（小さじ1/3）を振って約3分間炒めます

④火を止めて粒マスタードを加え、全体が均一になるようによく混ぜます。混ざったらバットに移し、粗熱を取った後に冷蔵庫で5～10分ほど冷やします

⑤レタスは食べやすい大きさに6枚にちぎり、冷水でシャキッとさせて水気を切ります。器に④を盛り付け、レタスで包みながらいただきます

「ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレタス包み」は、シンプルな手順ながら初心者でも美味しく作れるヘルシーな一品です。

まず、食材はすべて大きさを揃えて切ることがポイントです。均一に切ることで火の通りが揃い、見た目も美しく仕上がります。切った材料には小麦粉をふるってまぶしますが、このとき空気を含ませるようにやさしく混ぜると、食材の表面に薄くコーティングされ、旨みが逃げずに閉じ込められます。

次に鶏ひき肉を中火で炒める際、しっかりほぐしながら焼き目をつけると香ばしさが加わり、全体の風味が引き立ちます。 ごぼうの土の香りと粒マスタードのほのかな酸味は絶妙にマッチし、味わいに爽やかなアクセントを与えます。

仕上げに冷水でシャキッとさせたレタスで包むことで、食感も楽しく、後味もすっきり。

ちょっとしたコツを押さえるだけで、家庭でもプロのような味わいを楽しめるレシピです。

今回はごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレタス包みを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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