【メイン】
・じゃがいも：500g
・豚ひき肉：200g
・炒めたまねぎ(市販)：90g

【A】
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・こしょう：適量(たっぷり)
・カレー粉：小さじ1
・溶き卵：1個分
・パン粉：適量
・白菜のコールスロー：適宜(以下参考)
・中濃ソース：適宜
・塩
・米油
・小麦粉
・揚げ油

■参考

①じゃがいもは食べやすい一口大に切り、鍋に入れます。じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて火にかけます。沸騰したら中火にして7?8分ほど柔らかくなるまで茹で、途中で水が少なくなった場合は適宜足してください。

②ボウルに重ねたざるにパン粉を入れ、手や麺棒を使って押しつぶしながら細かくします。

③フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒めます。肉の色が変わったら炒めた玉ねぎと【A】を加え、火を強めて汁気を飛ばすようにしながらしっかり炒め合わせます。

④茹で上がったじゃがいもの湯を切り、鍋の中で軽くつぶします（完全に湯を切らなくても、じゃがいもが水分を吸います）。③の炒めた具を加えて全体をよくなじませ、半分ずつに分けます。片方にはカレー粉を加えて混ぜ、それぞれ粗熱を取ります。

「一緒につくるコロッケ」は、手順を守れば料理初心者でも簡単に作れる一品です。まずじゃがいもは一口大に切って茹で、柔らかくなったら軽くつぶしておきます。

ひき肉と玉ねぎを炒め、調味料で味を整えた具材をじゃがいもに加えてよく混ぜることで、味が全体に行き渡ります。混ぜた材料は半分に分け、片方にはカレー粉を加えることで風味の違いを楽しむこともできます。衣にはパン粉を使いますが、細かくすりつぶすと揚げたときに油の吸収が抑えられ、よりヘルシーに仕上がります。

また、パン粉を均一にまぶすことで、揚げ色も美しく、食感もカリッと仕上がります。揚げる際は油の温度を保つことが重要で、適温を守ることで中までしっかり火が通りつつ、外はサクサクのコロッケになります。

こうしたポイントを押さえれば、家庭でもプロのような仕上がりを楽しむことができ、家族で作る楽しさも味わえます。

今回は一緒につくるコロッケを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



■是非読んでおくべき必読記事