【メイン】
・株付きなめこ：200g
・ほうれんそう：1ワ(180g)

【浸し地】
・削り節：5g
・うす口しょうゆ：大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1
・熱湯：カップ1/2
・柚子の搾り汁：少々
・柚子の皮：適宜

①まず浸し地を用意します。耐熱保存容器に浸し地用の削り節、うす口しょうゆ、砂糖を入れ、分量の熱湯を注いで全体を軽く混ぜ合わせます。

②なめこは根元を切り落とし、ざるに入れてサッと水洗いして水けを切ります。ほうれんそうは根元を取り除き、食べやすい長さに4cmほどに切ります。

③鍋に湯を沸かし、なめこをざるごと入れて茹でます。しんなりしたら湯をしっかり切り、熱いうちに浸し地に加えて味をなじませます。同じ湯でほうれんそうを茹で、柔らかくなったらざるにあげて水けを切り、冷水で軽く洗って水気を絞ります。浸し地に加えて全体をやさしく混ぜ合わせます。

④最後に器に盛り付け、柚子の搾り汁を回しかけます。あれば柚子の皮を細かく刻んで飾れば、香り豊かで彩りのある一品に仕上がります。

この「なめことほうれん草のおひたし」は、初心者でも簡単に作れる和の副菜です。ポイントは浸し地の作り方。耐熱容器に削り節、うす口しょうゆ、砂糖を入れて熱湯を注ぐだけで、手軽に即席の浸し地が完成します。これだけでも十分味がつきますが、作った後に1時間以上置くと、なめことほうれん草にしっかり味がしみ込み、より深い旨味を楽しめます。

なめこは根元を切り落とし、さっと洗って湯通しするとぬめりがほどよく残り、食感も滑らかに仕上がります。ほうれん草は茹でて冷水で締めることで色鮮やかに、歯ごたえも程よく保てます。熱いうちに浸し地に加え、やさしく混ぜることで、味が均一に行き渡ります。

仕上げに柚子の搾り汁や皮を添えると、さわやかな香りと見た目の華やかさが加わり、食卓に彩りを添える一品となります。手軽ながらも、和食の繊細な味わいを楽しめるレシピです。

今回はなめことほうれん草のおひたしを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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