【きょうの料理】さばのケチャップ焼き！ケチャップの甘みと香ばしいさば、野菜が一体となったこのレシピは絶品料理

【きょうの料理】さばのケチャップ焼き！家庭で楽しめる絶品料理

2025年11月12日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「大原千鶴の幸せ！時短ごはん、何度でもおいしい！」で「さばのケチャップ焼き」が放送されました。

ここでは料理研究家の大原千鶴さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

料理に役立つ食の講座お勧めランキング3をシェア！料理上達を目指す人、料理スキルを活かして社会で活躍したい人は必見。

講座名	学習内容	詳細
食育インストラクター養成講座	食を通して生活を豊かにしたい人は必見	詳細はこちら
薬膳マイスター養成講座	健康や美容に意識が高い人に最適	詳細はこちら
野菜コーディネーター養成講座	野菜を通して健康を目指す人にお勧め	詳細はこちら

他にも素晴らしい講座がありますし、ランキング付けの理由や講座選びのコツも説明しています。
⇒他の食の講座もチェックしたい人はこちら

スポンサード　リンク

1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・さば(三枚におろしたもの)：1/2～1匹分(180g)
・たまねぎ：1～2個(300g)
・ピーマン：3個(90g)
・塩
・小麦粉
・米油
・トマトケチャップ
・うす口しょうゆ
・バター
・黒こしょう(粗びき)

作り方

①さばは小骨を丁寧に取り除き、一口大のそぎ切りにします。塩小さじ1/4をまぶして10分ほど冷蔵庫で休ませ、出てきた水けをペーパータオルで拭き取ります。焼く直前に、小麦粉を薄くまぶしておくと、焼いたときに香ばしさが増します。

②たまねぎは1.5cm幅の輪切りにして、手でほぐしておきます。ピーマンはヘタを押し込み、ヘタと種を取り除いたあと、1.5cm幅の輪切りにカットします。

③フライパンに米油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れます。両面をしっかり焼き、火が通ったら一旦取り出しておきます。

④同じフライパンに米油大さじ1/2を足し、たまねぎを中火で炒めます。油が全体になじんだらピーマンと水大さじ2を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。

⑤炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに米油小さじ1とトマトケチャップ80gを入れてしっかりと炒めます。ケチャップがなじんだら野菜と混ぜ合わせ、③のさばを戻し入れ、うす口しょうゆ大さじ1/2を加えて全体をやさしく混ぜます。

⑥器に盛り付け、熱いうちにバター10gをのせ、仕上げに黒こしょうを少々ふれば完成です。香ばしいさばと甘みのある野菜がケチャップソースと絡み合う、家庭で楽しめる絶品の一品になります。

スポンサード　リンク

ワンポイントアドバイス

この「さばのケチャップ焼き」は、ちょっとしたポイントを押さえるだけで、料理初心者でも失敗なく作ることができます。

まず、さばは切ったあとに出てきた余分な水けをしっかりと紙タオルで拭き取りましょう。こうすることで、焼いたときにくさみが抑えられ、香ばしさが引き立ちます。

次に、ケチャップは野菜と一緒にフライパンの空いたスペースでいりつけるように炒めるのがコツです。これにより、ケチャップの甘みとコクが増して、全体に味がよくなじみます。最後に、焼いたさばをフライパンに戻す際は、強く混ぜずにやさしく全体を絡めるのがポイント。

こうすることで、さばの形が崩れず、見た目も美しく仕上がります。ケチャップの甘みと香ばしいさば、しんなりとした野菜が一体となった、このレシピは手軽に家庭で楽しめる絶品料理です。