【メイン】
・鶏もも肉：250g
・さつまいも：150g
・ねぎ：1/2本(45g)
・しょうが：1かけ(5g)

【A】
・水：カップ3/4
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ1/2
・しょうゆ
・サラダ油
・ごま油

①さつまいもは皮ごとよく洗い、一口大の乱切りにしてさっと水にさらします。ねぎは1.5cm幅の斜め切り、しょうがは細いせん切りにします。鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ったらしょうゆ小さじ2をまぶして10分ほど置きます。【A】の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

②フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で鶏肉の皮目を下にして並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。水気をしっかり切ったさつまいもを加え、表面が少し透き通る程度まで炒めます。続けてしょうがを加え、香りが立ったら【A】を回し入れ、ふたをして煮立たせます。弱めの中火にして、さつまいもがやわらかくなるまで、時々混ぜながら蒸し煮にします。

③煮汁が減ってきたらねぎを加え、しんなりするまで煮汁と絡めます。最後にごま油小さじ1を鍋肌から回し入れ、全体を軽く混ぜたら火を止めます。香ばしい香りと甘みが引き立つ、秋らしい鶏肉とさつまいもの一品の完成です。

この「鶏肉とさつまいもの甘辛炒め」は、手順さえ押さえれば料理初心者でも簡単においしく仕上げられる、秋にぴったりの一品です。ポイントは、さつまいもと鶏肉の火の通し方と混ぜ方にあります。さつまいもは柔らかくなると煮崩れしやすいため、調理中はフライパンを軽く揺すりながら炒めると形がきれいに保てます。また、鶏肉は皮目を先に焼いて香ばしさを出すことで、旨みがしっかり閉じ込められます。

調味料【A】を加えたあとは、焦げつかないように弱めの中火で蒸し煮にするのがコツ。しょうがやねぎの香りが素材に移り、甘辛い味付けとバターやごま油の風味が相まって、コクのある味わいになります。煮汁が少なくなったタイミングでねぎを加え、全体に絡めると最後まで香ばしさと甘みが残ります。

この炒め物は、白ごはんのおかずとしても、お弁当のおかずとしても活躍します。見た目も華やかで、甘みと香りが食卓を豊かに彩るため、初心者でも失敗せずに作れる安心レシピです。

今回は鶏肉とさつまいもの甘辛炒めを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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