【メイン】
・長芋：200g
・卵：2個
・梅干し(塩分18%)：1個(25g)

【A】
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：小さじ1
・削り節：小1袋(2g)
・削り節(トッピング用)：適量
・ごま油

①長芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れます。梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にし、長芋に加えます。さらに卵と【A】を加えて全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

②直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を熱し、①の生地を流し入れます。ふたをして弱めの中火で約7分焼き、下側にこんがりと焼き色がついたら火から下ろします。器に盛り付け、仕上げに削り節をのせれば、ふんわり香ばしい長芋の梅風味オムレツが完成です。

「梅長芋のふわふわ焼き」は、シンプルな材料で作れるヘルシーな一品ですが、少しの工夫で初心者でも美味しく仕上げられます。

この料理のベースは、すりおろした長芋と卵のみで、粉類を加えないため生地がやわらかく、上下を返すのが難しい点が特徴です。そのため、フライパンで片面だけを焼くようにします。

焼くときは弱めの中火にかけ、ふたをして蒸すように火を通すのがコツです。これにより中心部分まで均一に火が入り、外はほんのり焼き色がついたふわふわの食感に仕上がります。梅干しをたたいて加えることで爽やかな酸味がアクセントになり、長芋の自然な甘みと卵のまろやかさとよく合います。

仕上げに削り節を散らすと香ばしい風味がプラスされ、見た目も味わいも豊かになります。粉を使わずに作る分、素材の風味が引き立ち、家庭でも料亭のような繊細な味わいを楽しめる点が魅力です。

今回は梅長芋のふわふわ焼きを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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