【きょうの料理】さけのねぎみそチーズ焼き！チーズが盛りだくさん。カルシウムやたんぱく質をしっかり摂取できます。

【きょうの料理】さけのねぎみそチーズ焼き！チーズが盛りだくさん

2025年10月27日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「チーズで！栄養＆おいしさUP」で「さけのねぎみそチーズ焼き」が放送されました。

ここでは料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・ピザ用チーズ…40g
・生ざけ(切り身)…2切れ(160g)

【A】
・みそ…大さじ1/2
・酒…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
・細ねぎ(小口切り)…4本分・小麦粉
・ごま油
・黒こしょう(粗びき)

作り方

①さけは骨を丁寧に取り除き、全体に薄く小麦粉をまぶして下準備をする。【A】の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくとスムーズです。

②フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、温まったらさけを皮目を下にして焼き始めます。身の色が半分ほど白っぽく変わってきたら、そっと裏返して反対側も1分ほど焼きます。焼きすぎないのがふっくら仕上げるコツです。

③次に、さけの上にチーズを全体に広げるようにのせ、用意しておいた【A】をまわしかけます。ふたをして弱火に落とし、チーズがとろけてソースと絡むまで約2分蒸し焼きにします。

④仕上げにふたを外し、フライパンのチーズが香ばしくカリッと焼けるまで加熱します。黒こしょうを軽くふり、器に盛りつけたら細ねぎをのせて完成です。焼けたチーズの香りとさけのうまみが溶け合い、食欲をそそる一品です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピは、チーズをたっぷりと使った濃厚な味わいが特徴です。カルシウムやたんぱく質をしっかり摂取できるので、健康を意識している方にもぴったり。チーズのコクが料理全体をまろやかに包み込み、満足感のある一品に仕上がります。焼き立てのとろけるチーズは、香ばしい風味とクリーミーさが絶妙に調和。素材の味を引き立てながら、食卓を少し贅沢にしてくれる存在です。

また、使うチーズの種類を変えれば、風味のバリエーションも楽しめます。モッツァレラであっさり、チェダーでコク深く、パルメザンで香ばしく仕上げるなど、自分好みにアレンジできるのも魅力。

健康的に楽しみたい方は、減塩タイプやナチュラルチーズを選ぶのがおすすめです。栄養を取り入れながら、おいしさも妥協しないレシピ。チーズ好きにも、バランスの取れた食生活を送りたい方にも嬉しい一皿です。