・酒：500ml
・梅干し(塩分8～12%)：2～3個
・削り節：2つかみ
・そうめん：1ワ(袋の表示通りにゆでる)
・昆布茶：3つまみ
・鶏ささ身：1本(中までしっかり加熱する)
・梅干し(種を除き たたく)：適量
・細ねぎ(小口切り)：適量

①煎り酒を手軽な量で作ります。鍋に酒と梅干しを入れて強火にかけ、梅干しをほぐしながら軽く煮立たせます。その後、削り節を加えて中火にし、酒の量が半分から三分の一ほどになるまで煮詰めます。最後にざるなどでこして粗熱を取っておきます。

②鶏のささ身は、そうめんと一緒に食べやすい大きさに裂いておきます。

③鍋に分量外の湯400mlを入れて火にかけます。そこに①の煎り酒大さじ4～5と昆布茶を加え、ゆでたそうめんを入れて軽く温めます。器に盛り、細ねぎを散らしたら、②のささ身と梅干しを添えて完成です。

「煎り酒のにゅうめん」は、初心者でも気軽に挑戦できるレシピです。ポイントは、煎り酒を作ったあとに正しく保存することです。煎り酒は密閉容器に入れて冷蔵庫で2～3日間保管でき、にゅうめんのつゆとしてだけでなく、ほうれん草などのおひたしにかけたり、刺身のしょうゆ代わりとして使ったりと、さまざまな料理に応用が可能です。

にゅうめんを作る際は、煎り酒の風味を生かすために強火で煮立たせすぎず、削り節の旨味をしっかり引き出すことがコツです。また、鶏ささ身は食べやすい大きさに裂いておくと、麺と一緒にスムーズに楽しめます。仕上げに細ねぎや梅干しを添えると、彩りも香りも豊かになり、家庭で手軽に本格的な味わいを楽しめます。

こうした工夫を意識するだけで、初心者でも失敗せず、煎り酒の深い味わいをしっかり楽しめる一品が完成します。

今回は煎り酒のにゅうめんを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



■是非読んでおくべき必読記事