【あさイチ】和＆洋ソースで！チキンロール！特別感を出したい日の一品に最適で、安定した美味しさが楽しめるレシピです。バラ色キッチン

【あさイチ】和＆洋ソースで！チキンロール！安定した美味しさが特徴

2025年12月25日放送のテレビ番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」でワンパンで簡単「和＆洋ソースで！チキンロール」が放送されました。

ここでは料理研究家のきじまりゅうたさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・鶏もも肉：1枚(300g)
・鶏ひき肉(むね/ももでもよい)：150g
・サラダ油：小さじ1
・酒：大さじ3
・水：100ml
・貝割れ菜：適量
・ベビーリーフ：適量
・ミニトマト：適量

【A】
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々

【B】
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・片栗粉：小さじ1

【C】
・牛乳：75ml
・片栗粉：小さじ1/2強
・こしょう：少々

作り方

①鶏もも肉は皮を丁寧にはがし、身の部分を縦に二等分します。繊維を断ち切る向きで7～8mm幅の細切りにし、鶏ひき肉と一緒にボウルへ入れます。そこへ【A】を加え、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。

②はがした鶏皮は外側を下にして置き、横長の四角形になるように広げます。①の肉ダネを皮の幅に合わせて手前側にのせ、皮をかぶせながら奥へ転がし、手前に引く動作を繰り返して、均一な円筒状に整えます。

③フライパンにサラダ油を入れ、②のとじ目を下にして並べ、弱めの中火で加熱します。焼ける音がしてきたらそのまま5分ほど焼き、とじ目に香ばしい焼き色をつけます。

④酒と水を加えてふたをし、8分間蒸し煮にします。一度上下を返し、さらに8分蒸し煮にします。途中で水分が減ってきた場合は、少量ずつ水を足します。火を止めたら取り出し、3分ほど置いて落ち着かせます。

⑤フライパンに残った煮汁を50mlに調整します。足りない場合は水を加え、多い場合は軽く煮詰めます。和風ソースは【B】を混ぜて加え、中火で混ぜながらとろみを出します。洋風ソースは【C】を同様に加えて仕上げます。

⑥④を食べやすく切り分け、⑤のソースをかけます。和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添えれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「和＆洋ソースで！チキンロール」は、調理工程が分かりやすく、料理に慣れていない方でも挑戦しやすいレシピです。

鶏もも肉とひき肉を組み合わせることで、火を通してもパサつきにくく、しっとりとした食感に仕上がるのが特徴です。下ごしらえでは肉の繊維を断つように切るため、成形しやすく、口当たりもやわらかくなります。鶏皮で包んで焼く工程では、皮から出る脂が全体をコーティングし、香ばしさとコクをプラスしてくれます。焼き色をつけた後に蒸し煮にすることで、中まで均一に火が入り、失敗しにくい点も魅力です。仕上げは和風と洋風、2種類のソースから選べるため、同じチキンロールでも印象が変わり、食卓の幅が広がります。

普段のおかずとしてはもちろん、少し特別感を出したい日の一品にも向いており、手順を守ることで安定した美味しさが楽しめるレシピです。