【きょうの料理】れんこんの即席漬け！短時間で作れて、味もしっかり染み込むのがこのレシピの大きな魅力です。バラ色キッチン

【きょうの料理】れんこんの即席漬け！味もしっかり染み込むのが魅力

2026年1月6日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「年始め！ヘルシーに20分で晩ごはん」で「れんこんの即席漬け」が放送されました。

ここでは料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・れんこん：120g
・しょうが：1かけ
・白ごま：適宜
・しょうゆ
・酢

作り方

①れんこんは皮をむき、2～3mmの厚さでいちょう切りにします。しょうがはせん切りにし、ポリ袋にしょうがとしょうゆ大さじ1を入れて準備します。

②鍋にお湯を沸かし、酢を適量加えます。れんこんを入れて1分30秒ほど下ゆでし、ざるにあげてしっかりと湯を切ります。

③下ゆでしたれんこんを①のポリ袋に加え、袋の中で軽くもみ込み、5～10分間漬けて味をなじませます。

④漬け上がったれんこんを器に盛り、好みで白ごまを振りかければ完成です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピ「れんこんの即席漬け」は、手順を守れば料理初心者でも手軽に美味しく作れるのが魅力です。れんこんを薄くスライスすることで、短時間で火が通りやすく、さらに漬け汁の味も素早く染み込みます。

まず、れんこんは皮をむいて2～3mmの厚さでいちょう切りにし、しょうがはせん切りにしてポリ袋にしょうがとしょうゆを加えて準備します。次に、鍋でお湯を沸かし、酢を少量入れてれんこんを1分30秒ほど下ゆでしてざるにあげ、しっかり湯を切ります。下ゆでしたれんこんをポリ袋に加え、袋の中で軽くもみ込むことで、味が均一に行き渡ります。5～10分ほど漬けると、シャキッとした食感とほどよいしょうゆの風味が楽しめる即席漬けに仕上がります。

仕上げに白ごまを振れば、見た目も華やかで香ばしさが加わり、簡単ながら食卓を彩る一品になります。短時間で作れて、味もしっかり染み込むのがこのレシピの大きな魅力です。