・干し芋：80g
・玉ねぎ：40g
・小エビ：40g
・天ぷら粉：適量
・米油：適量

①干し芋は細めのせん切りにし、玉ねぎは薄くスライスします。干し芋は厚みをそろえると火の通りが均一になり、仕上がりがカリッと香ばしくなります。玉ねぎは重なりを避けるようにほぐしておくと、衣がよく絡みやすくなります。

②ボウルに天ぷら粉を入れ、切った干し芋・玉ねぎ・小エビを加えて全体を軽く和えます。材料に粉をまんべんなくまとわせることで、揚げたときにサクッとした食感が出やすくなります。粉っぽさが残らない程度に混ぜるのがポイントです。

③フライパンに米油を深さ1cmほど注ぎ、中火で温めます。生地をお玉で1/5量ずつすくい、滑らせるように油へ入れます。片面がこんがり色づいたら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。焼き上がったら油をよく切り、熱々のうちに盛り付ければ香ばしい風味のかき揚げが完成です。

このレシピ「干し芋と小えびと玉ねぎのかき揚げ」は、素材の持ち味を活かしたヘルシーで満足感のある一品です。干し芋の自然な甘みと玉ねぎのやさしい風味、小えびの香ばしさが一体となり、噛むほどにうま味が広がります。具材がたっぷり入っているので、ボリュームがありながらも野菜中心で軽やかに食べられるのが魅力です。

干し芋にはエネルギー源となる炭水化物のほか、食物繊維やカリウムが豊富に含まれ、体にやさしい食材として人気があります。そこに小えびのたんぱく質とカルシウムが加わることで、栄養バランスの良いメニューに仕上がります。天ぷら粉でサクッと揚げ焼きにすることで、余分な油を抑えながらも香ばしさをしっかり感じられるのもポイントです。

また、米油を使うことで軽い口当たりになり、胃にもたれにくく、健康志向の方や油っこい料理が苦手な方にもおすすめ。おかずとしてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。自然の甘みと香ばしさを楽しめる、手軽で栄養価の高い一品です。

今回は干し芋と小えびと玉ねぎのかき揚げを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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