【相葉マナブ】サルエビとコイカの唐揚げ！千葉県旭市の漁師直伝
2025年10月26日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「地引き網で大調査！九十九里浜」で「千葉県旭市の地引き網漁師直伝 サルエビとコイカの唐揚げ」が放送されました。
ここでは 相葉マナブ さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。
■参考情報
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作り方
①ジンドウイカは、まず軟骨やくちばし、目をピンセットなどで丁寧に取り除きます。その後、水でさっと洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。サルエビも同様に軽く洗ってから、水分をきちんと拭き取っておきましょう。
②下処理が終わったら、ジンドウイカとサルエビにそれぞれ小麦粉を大さじ2ほどまぶします。粉が全体に薄く行き渡るようにしておくと、カラッとした仕上がりになります。170～180℃の油で、きつね色になるまで揚げていきます。
③きれいに揚がったら、油をしっかり切り、熱いうちに塩をひとふり。素材の甘みと香ばしさを引き立てる、シンプルながらも旨みの詰まった一品の完成です。
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②下処理が終わったら、ジンドウイカとサルエビにそれぞれ小麦粉を大さじ2ほどまぶします。粉が全体に薄く行き渡るようにしておくと、カラッとした仕上がりになります。170～180℃の油で、きつね色になるまで揚げていきます。
③きれいに揚がったら、油をしっかり切り、熱いうちに塩をひとふり。素材の甘みと香ばしさを引き立てる、シンプルながらも旨みの詰まった一品の完成です。
ワンポイントアドバイス
このレシピは、千葉県旭市で地引き網漁を営むベテラン漁師さんから直接教わった本格派の味づくりです。海を知り尽くした漁師ならではのコツが詰まっており、紹介している手順をそのまま再現すれば、サルエビとコイカの唐揚げが驚くほど美味しく仕上がります。
ポイントは、素材の鮮度を生かすこと。サルエビは香ばしさが立ちやすく、コイカは柔らかく甘みのある身質が特徴です。下処理を丁寧に行い、粉をまぶす量を控えめにすることで、海の恵みそのものの風味が引き立ちます。油の温度にも気を配り、170～180℃をキープするのがコツ。揚げすぎないことで、外はカリッと中はふんわりとした絶妙な食感に仕上がります。
揚げたてに塩をふるだけで、まるで浜辺で味わうような新鮮な旨みが広がります。シンプルながら一度食べると忘れられない味。地元の漁師が愛してやまない“海の唐揚げ”を、自宅でも手軽に再現できるレシピです。
ポイントは、素材の鮮度を生かすこと。サルエビは香ばしさが立ちやすく、コイカは柔らかく甘みのある身質が特徴です。下処理を丁寧に行い、粉をまぶす量を控えめにすることで、海の恵みそのものの風味が引き立ちます。油の温度にも気を配り、170～180℃をキープするのがコツ。揚げすぎないことで、外はカリッと中はふんわりとした絶妙な食感に仕上がります。
揚げたてに塩をふるだけで、まるで浜辺で味わうような新鮮な旨みが広がります。シンプルながら一度食べると忘れられない味。地元の漁師が愛してやまない“海の唐揚げ”を、自宅でも手軽に再現できるレシピです。
まとめ
今回はサルエビとコイカの唐揚げを紹介しました。
頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。
■是非読んでおくべき必読記事
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