【DAIGOも台所】大豆と昆布のうま煮！手順を順番に追うだけで、料理初心者でも安心して作れる家庭料理です。バラ色キッチン

【DAIGOも台所】大豆と昆布のうま煮！初心者でも安心して作れる

2026年2月2日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」でちくわと油揚げで「大豆と昆布のうま煮」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

料理に役立つ食の講座お勧めランキング3をシェア！料理上達を目指す人、料理スキルを活かして社会で活躍したい人は必見。

講座名	学習内容	詳細
食育インストラクター養成講座	食を通して生活を豊かにしたい人は必見	詳細はこちら
薬膳マイスター養成講座	健康や美容に意識が高い人に最適	詳細はこちら
野菜コーディネーター養成講座	野菜を通して健康を目指す人にお勧め	詳細はこちら

他にも素晴らしい講座がありますし、ランキング付けの理由や講座選びのコツも説明しています。
⇒他の食の講座もチェックしたい人はこちら

スポンサード　リンク

1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・大豆の水煮：200g
・刻み昆布：20g
・ちくわ：3本
・油揚げ：1枚
・にんじん：40g
・青ねぎ(小口切り)：1本
・サラダ油：大さじ2

【煮汁】
・だし：400ml
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2

作り方

①刻み昆布はボウルに入れて水に浸し、5分ほど置いて柔らかく戻します。

②ちくわは斜めに約7～8mmの厚さに切り、油揚げは3cmの長さ、1cm幅の細長い形に切ります。にんじんは一口サイズの乱切りにして準備します。

③戻した昆布はザルに上げ、水気をしっかり切ります。

④フライパンにサラダ油を熱し、昆布を中火で炒めて余分な水分を飛ばします。続いてちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加え、さらに炒めます。その後、だし汁、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立たせ、時々混ぜながら中火で約7分間煮ます。

⑤煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、仕上げに青ねぎの小口切りを散らして完成です。

スポンサード　リンク

ワンポイントアドバイス

この「大豆と昆布のうま煮」は、手順を順番に追うだけで、料理初心者でも安心して作れる家庭料理です。

まず刻み昆布を水に浸して柔らかく戻し、ちくわや油揚げ、にんじんはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。戻した昆布は水気をしっかり切ることで、仕上がりがべたつかず味がなじみやすくなります。フライパンで昆布を軽く炒め、水分を飛ばしてから、ちくわや油揚げ、にんじん、大豆を順に加えて炒めます。ここにだし汁やみりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立たせ、時折混ぜながら中火で煮ることで、素材にしっかり味が染み込みます。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り付け、青ねぎを散らせば彩りも美しく完成です。

ポイントは、素材ごとの切り方や火加減を守ることと、焦らずゆっくり煮ること。これだけで、シンプルながらも旨味が豊かに感じられる一品ができあがり、毎日の食卓やお弁当にもぴったりです。