【DAIGOも台所】あんかけ焼きそば！忙しい日にも向いています。難しそうという印象をくつがえしてくれる一皿。バラ色キッチン

【DAIGOも台所】あんかけ焼きそば！忙しい日にも向いています。

2026年1月15日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」でパリパリ麺がアクセント「あんかけ焼きそば」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・小松菜：50g
・かまぼこ：30g
・玉ねぎ：50g
・にんじん：20g
・豚バラ肉(薄切り)：100g
・中華麺(ゆで麺)：2玉
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・酢：適量
・サラダ油：適量

【あんかけ調味料】
・鶏ガラスープ：250ml
・こしょう：適量
・しょうゆ：小さじ2と1/2
・オイスターソース：小さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ1
・ごま油：小さじ1

作り方

①小松菜はおよそ5cmほどの長さに切り分け、かまぼこは5mm程度の薄切りにします。玉ねぎは繊維を断つ向きで約3mm幅にスライスし、にんじんは1cm幅の短冊状に切ります。

②豚バラ肉は食べやすいように4cm前後の長さにカットしておきます。

③中華麺にごま油としょうゆをふりかけ、手で軽くほぐしながら全体になじませます。

④あん用の調味料として、鶏ガラスープ、こしょう、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、片栗粉をボウルで混ぜ合わせておきます。

⑤フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③の麺を広げて入れます。両面がこんがりするまで焼いたらペーパーに取り出して余分な油を取り、4つに分けて器に盛ります。

⑥同じフライパンにサラダ油を少量足し、豚肉を中火で焼いて色づかせます。玉ねぎ、にんじん、小松菜を加えて強火で手早く炒め、④を入れて混ぜながらとろみを出します。最後にかまぼことごま油を加えて仕上げ、⑤の麺にかけ、酢を添えれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「あんかけ焼きそば」は、一見すると工程が多そうに感じますが、実際には流れが整理されているため、料理に慣れていない人でも取り組みやすいメニューです。

麺を先に香ばしく焼いておくことで、あとからあんをかけても水っぽくなりにくく、食感の良さがしっかり残ります。具材は切り方と炒める順番を守れば、火の通りが均一になり、野菜のシャキッとした歯ごたえも楽しめます。あんの調味料をあらかじめ混ぜておくことで、加えるタイミングで慌てることがなく、味もぶれにくいのがポイントです。フライパンひとつで調理できるため、洗い物が少なく、忙しい日にも向いています。

レシピ通りの手順を追っていけば、麺とあんがほどよく絡んだバランスのよい仕上がりになり、「難しそう」という印象をくつがえしてくれる一皿になるでしょう。