【DAIGOも台所】豚バラと焼き豆腐の粕汁！栄養豊富でボリュームもあり、健康を意識する方にぴったりの一品です。

【DAIGOも台所】豚バラと焼き豆腐の粕汁！栄養豊富です。

2025年11月24日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」で「豚バラと焼き豆腐の粕汁」が放送されました。

ここでは DAIGOさん、辻調理師専門学校の先生がゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・豚バラ肉(薄切り)：100g
・焼き豆腐：1/2丁(150g)
・こんにゃく：1/2丁
・大根：50g
・にんじん：50g
・油揚げ：1/2枚
・青ねぎ：1本
・だし：700ml
・酒かす：80g
・水：大さじ2
・みそ：30g
・みりん：大さじ1/2
・薄口しょうゆ：大さじ1/2
・七味唐辛子：適量

作り方

① こんにゃく、大根、にんじん、油揚げは、それぞれ3cmほどの短冊状に切って揃えます。食材の大きさをそろえることで煮崩れしにくく、見た目も美しく仕上がります。

② こんにゃくは下茹でして余分な臭みを取り、ザルにあげて水気を切ります。このひと手間で、味がよりなじみやすくなります。

③ 焼き豆腐は食べやすい一口大に切り、青ねぎは斜めの細切りにします。豚バラ肉も3cm程度に切り、煮る際に火が均一に通るように準備します。

④ 鍋にだしを温め、沸騰してきたらこんにゃく、大根、にんじん、油揚げ、焼き豆腐、豚肉を加え、中火で約5分煮ます。具材がやわらかくなり、味が染みやすくなります。

⑤ 酒かすは耐熱容器に小さくちぎって入れ、分量の水を加えます。ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、扱いやすい状態にします。

⑥ ④の鍋に⑤を加え、さらにみそ、みりん、薄口しょうゆで味を整えます。中火で2分ほど加熱したら、器に盛り付けて青ねぎを散らし、仕上げに七味唐辛子をふりかければ完成です。香り高く、温かみのある一皿に仕上がります。

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ワンポイントアドバイス

「豚バラと焼き豆腐の粕汁」は、栄養豊富でボリュームもあり、健康を意識する方にぴったりの一品です。こんにゃく、大根、にんじん、油揚げ、焼き豆腐、豚バラ肉といった具材をふんだんに使うことで、食べ応えがありながらもバランスの良い食事になります。こんにゃくや野菜は下茹でや短冊切りにすることで、煮崩れせずに食感を楽しめます。また、豚バラ肉は程よい脂が汁に溶け出し、コクをプラスします。

酒かすを加えることで、風味が豊かになり、体を内側から温める効果も期待できます。電子レンジで酒かすをやわらかくしてから加えると、全体にまんべんなく溶け込み、味に深みが出ます。仕上げに青ねぎと七味唐辛子を添えることで、香りとピリッとしたアクセントが加わり、最後まで飽きずに楽しめます。

この粕汁は、たっぷりの具材と酒かすのコクで栄養バランスが整いやすく、忙しい日でも手軽に温かく健康的な食事を取りたい方におすすめです。具材の切り方や下ごしらえに少し気を配るだけで、初心者でも香り高く、見た目も美しい粕汁が完成します。