【DAIGOも台所】ふろふき大根のきのこ味噌！野菜ときのこをたっぷり使った栄養満点の一品で健康を意識する方にぴったり

【DAIGOも台所】ふろふき大根のきのこ味噌！栄養満点の一品

2025年11月6日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」で根菜レパートリー料理「ふろふき大根のきのこ味噌」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・大根：400g
・水：1リットル
・昆布(5cm角)：1枚
・しょうゆ：大さじ1
・しめじ：100g
・まいたけ：100g
・赤だし用みそ：80g
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・卵黄：1個
・豚ひき肉：80g
・しょうが(みじん切り)：10g
・大根の煮汁：50ml
・青ねぎ(小口切り)：1本
・サラダ油：大さじ2

作り方

①大根は皮をむき、厚さ約2cmの輪切りにします。さらに半分の深さまで切り込みを入れ、半分に切ります。鍋に分量の水と昆布、大根、しょうゆを入れて沸騰させたら、弱火にして15～20分ほど煮ます。

②しめじは小房に分け、長いものは半分に切ります。まいたけは2cm角程度に切り揃えておきます。

③赤だし用の味噌に砂糖とみりんを加えてよく混ぜ、さらに卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。

④フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたしょうがを中火で炒めて香りを立たせます。豚ひき肉を加えて火を通したら、②のきのこを加えて軽く炒めます。火を止めて③の味噌だれと①の煮汁50mlを加え、混ぜ合わせます。その後、中火に戻して少しとろみがつくまで混ぜながら加熱します。

⑤④を器に敷き、その上に煮た大根をのせます。仕上げに青ねぎの小口切りを散らせば完成です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピ「ふろふき大根のきのこ味噌」は、野菜ときのこをたっぷり使った栄養満点の一品で、健康を意識する方にぴったりです。大根は厚めに輪切りにして切り込みを入れ、鍋で昆布としょうゆと一緒にじっくり煮ることで、味がしっかり染み込み柔らかく仕上がります。

きのこ類はしめじとまいたけを用意し、それぞれ食べやすい大きさに切ることで食感を楽しめます。赤だし味噌に砂糖やみりん、卵黄を混ぜ合わせることでコクのある味噌だれが完成し、これを炒めた豚ひき肉ときのこと合わせることで、旨味たっぷりのソースになります。

最後に煮た大根にこのきのこ味噌をかけ、青ねぎを散らすだけで、見た目も彩り豊かで満足感のある料理に。手順通りに作ることで、初心者でも失敗なく仕上げられるのが嬉しいポイントです。野菜ときのこの旨味が存分に楽しめるので、日々の食卓に取り入れやすく、健康的な食生活をサポートしてくれます。