【DAIGOも台所】切干し大根と豚肉の炒め物！彩り野菜も加わるため、見た目にも華やかで、栄養面でも優れています。

【DAIGOも台所】切干し大根と豚肉の炒め物！栄養面たっぷり

2025年11月5日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」で中華風アレンジ料理「切干し大根と豚肉の炒め物」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・切り干し大根：30g
・豚バラ肉(薄切り)：100g
・にんじん：50g
・青ねぎ：1本
・しょうが：10g
・花椒粉：適量
・ごま油：小さじ1/2
・サラダ油：小さじ2

【炒め調味料】
・塩：小さじ1/4
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・酢：小さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・こしょう：適量

作り方

①切り干し大根は軽く水洗いして汚れを落とし、たっぷりの水に約20分ほど浸してふっくら戻します。しっかり戻すことで、やわらかく味の染み込みやすい食感になります。

②戻した切り干し大根が長い場合は、食べやすいように4～5cmほどの長さに切り、水気を手でしっかりと絞っておきます。このひと手間で炒めたときの仕上がりが水っぽくなりません。

③にんじんは3?4mm幅の細切りにし、青ねぎは斜めに5mmほどの幅で切ります。しょうがは皮をむいて細く切り、豚バラ肉は1cmほどの幅にカットしておきましょう。すべてを先に準備しておくと調理がスムーズです。

④小さなボウルに塩、砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせておきます。これが炒め調味料となり、味のバランスを整えるポイントです。

⑤フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、にんじん、切り干し大根、しょうがの順に加え、香りが立つまで炒め合わせましょう。

⑥仕上げに火を強め、④の合わせ調味料を加えて全体をしっかり絡めます。最後に青ねぎとごま油を加えてサッと炒め、器に盛りつけます。仕上げに花椒粉をふりかければ、香り豊かな一品の完成です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピ「切干し大根と豚肉の炒め物」は、野菜とたんぱく質がバランスよく摂れる一品です。切干し大根は乾燥によってうま味と栄養が凝縮されており、食物繊維やカルシウムが豊富。そこに豚肉を加えることで、コクと満足感がぐっと増します。炒めることで香ばしさが引き立ち、噛むほどに素材のうま味が口いっぱいに広がります。にんじんや青ねぎなどの彩り野菜も加わるため、見た目にも華やかで、栄養面でも優れています。

また、調味料にはしょうゆやオイスターソースを使うことで、家庭的でありながら深みのある味わいに仕上がります。ごま油の香りが全体を包み、食欲をそそる香ばしさが特徴です。おかずとしてはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったり。

野菜をしっかり摂りたい方や、ヘルシー志向の方にもおすすめの炒め物です。ボリュームがあるのに脂っこくなく、罪悪感なく食べられるのも魅力。日常の食卓に取り入れやすく、栄養バランスのとれた健康的な一皿として活躍します。