【DAIGOも台所】かぶアレンジ「カブと海老の煮込みのレシピ」。かぶの甘みと海老のうま味が一体になった上品な一品！

【DAIGOも台所】かぶアレンジ「カブと海老の煮込みのレシピ」

2025年10月23日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」でかぶアレンジ料理「カブと海老の煮込みのレシピ」が放送されました。

ここではダイゴさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】・かぶ：2個(300g)
・かぶの茎：30g
・しめじ：50g
・ザーサイ(味つき)：30g
・むきえび：80g
・鶏ガラスープ：300ml
・オイスターソース：小さじ1/2
・おろししょうが：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・塩：適量
・片栗粉：適量
・サラダ油：小さじ1

【えびの下味】
・塩：ひとつまみ
・片栗粉：小さじ1/2

作り方

①まず、かぶは葉の部分を切り落とし、彩り用に少しだけ残しておきます。本体は6等分のくし形にカットし、少し厚めに皮をむいてから水洗いします。残した茎の部分は1cm幅ほどに切り、後で加えるために分けておきましょう。

②しめじは石づきを落とし、小房に分けてからおよそ3cmの長さに切ります。ザーサイは食感を残すように1.5cmほどの幅にスライスすると、料理全体に程よい塩気と旨みが広がります。

③むきえびは臭みを取るために塩と片栗粉をもみ込み、水で洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。背わたを取り除いたら厚みを半分にし、下味用の塩と片栗粉をまぶしておきます。これでぷりっとした食感に仕上がります。

④フライパンにサラダ油を熱し、強火でかぶとしめじを炒めます。表面に軽く焼き色がついたら、鶏ガラスープ・オイスターソース・ザーサイを加えて中火にし、2～3分ほど煮込みます。

⑤かぶがやわらかくなったら、えびとかぶの茎を加え、さらに中火で1分ほど煮て味を整えます。仕上げにおろししょうがとごま油を加えてひと煮立ちさせ、香りが立ったら火を止めます。器に盛り付ければ、旨みと香ばしさが調和した中華風の一品が完成です。

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ワンポイントアドバイス

「カブと海老の煮込み」は、かぶの甘みと海老のうま味が一体になった上品な一品です。レシピ通りに作れば、かぶが驚くほどやわらかく仕上がり、口の中でほろっとほどけるような食感を楽しめます。海老のだしが全体に染みわたり、やさしい味わいの中にもしっかりとしたコクが感じられるのが魅力です。

具材のバリエーションを広げたい場合は、きのこやブロッコリー、はんぺんなどを加えるのもおすすめです。彩りが豊かになり、栄養バランスもアップします。また、少しとろみをつけると、煮汁が全体に絡んでより満足感のある一皿に。ご飯のおかずにはもちろん、おもてなし料理にもぴったりです。

かぶのやさしい風味と海老の香ばしさが絶妙に調和するこの煮込み料理は、寒い季節に心も体も温めてくれる一品です。