【相葉マナブ】さつまいもパウンドケーキ！家庭でもプロのようなふわっとしっとりのパウンドケーキを楽しむことができます。バラ色キッチン

【相葉マナブ】さつまいもパウンドケーキ！ふわっとしっとりの味わい

2026年1月11日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう」で「さつまいもパウンドケーキ」が放送されました。

ここではパティシエの「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦シェフがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・さつまいも(ふくむらさき)：130g
・無塩バター：100g
・粉糖：100g
・溶き卵：100g
・薄力粉：100g

作り方

①ふくむらさきを皮ごと1cmの厚さに輪切りにします。耐熱ボウルに少量の水（分量外）を入れ、キッチンペーパーを敷きます。切ったふくむらさきを並べ、上にもキッチンペーパーをかぶせてラップをし、電子レンジ500Wで約4分加熱します。

②加熱後は皮をむき、8mm角程度の大きさに切っておきます。

③無塩バターを泡立て器で滑らかになるまでしっかり練り、粉糖を加えて混ぜ合わせます。溶き卵を少しずつ加えたら、ヘラに持ち替えてさらに混ぜます。

④薄力粉を2～3回に分けて加え、そのつど生地を切るように混ぜます。粉気がなくなり生地に艶が出てきたら、②のふくむらさきを加えて均一に混ぜ、型に流し入れます。表面を平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。

⑤焼き上がったら型を軽くたたき、余分な空気を抜いてから型から外します。20分ほど冷ました後、食べやすい大きさに切り分ければ完成です。

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ワンポイントアドバイス

「さつまいもパウンドケーキ」は、作り方のコツを押さえれば、初心者でも美味しく仕上げることができます。

まず、生地を混ぜるときは、力任せにかき混ぜるのではなく、粉を切るように丁寧に混ぜるのがポイントです。こうすることで、空気を閉じ込めながらふんわりとした生地が作れ、焼き上がりも軽い口当たりになります。さつまいもを加える場合は、加熱して柔らかくしたものを小さく切るか裏ごししてから混ぜると、生地に均一に馴染みます。また、オーブンで焼き上げた直後はまだ少し温かく、生地が落ち着いていない状態です。焼き上がったら型から取り出し、しっかり冷ますことでさつまいもの風味が生地に馴染み、しっとりとした食感に変わります。

ほんの少しの工夫で、家庭でもプロのようなふわっとしっとりのパウンドケーキを楽しむことができます。