【メイン】
・トマト(湯むきして8～10等分のくし形に切る)：大1個
・木綿豆腐：1丁(約300g)
・豚ひき肉：200g
・ねぎ(みじん切り)：10cm
・豆板醤：小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉と水を大さじ1ずつ溶いたもの)：小さじ1～3
・サラダ油：小さじ2
・白髪ねぎ(ねぎをせん切りにし、サッと水にさらしたもの)：適量
・糸とうがらし：適量
・花椒粉：お好みで
・粉とうがらし：お好みで

【A】
・おろしにんにく：小さじ1
・おろししょうが：小さじ1
・トマトピュレ：大さじ2
・甜麺醤：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1

【B(予め合わせておく)】
・顆粒鶏ガラスープのもと：大さじ1弱
・湯：150ml

①豆腐は紙タオルで包み、約1時間置いて余分な水分を抜きます。時間を短縮したい場合は、電子レンジ対応の紙タオルで包んで耐熱皿にのせ、600Wで2?3分加熱します。粗熱が取れたら、食べやすい2cm角に切ります。

②フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉をやや強めの中火で炒めます。肉の色が均一に変わったら豆板醤を加え、香りが立つまでしっかり混ぜます。続いて【A】を入れ、全体に味が行き渡るよう炒め合わせます。

③下準備した①の豆腐と【B】を加えます。煮立ったら火を中火に落とし、フライパンを軽く揺すりながら約3分煮て、味を含ませます。

④トマトとねぎを加えてさっと火を通し、再び沸いたところで水溶き片栗粉を回し入れます。混ぜながら加熱し、ほどよいとろみをつけます。

⑤器に盛り付け、仕上げに白髪ねぎと糸とうがらしを添えたら完成です。

このレシピ「トマトマーボー豆腐」は、いくつかのポイントを押さえるだけで、料理に慣れていない方でも失敗しにくく仕上がります。

最大のコツは、最初から辛さを決めすぎないことです。調理中は豆板醤などの量を控えめにし、味のベースを整えることを意識すると、トマトの酸味と旨みが引き立ち、全体のバランスが良くなります。辛味を強くしたい場合は、完成後に花椒粉や粉とうがらしを振りかけて調整するのがおすすめです。こうすることで、食べる人それぞれの好みに合わせやすく、辛い料理が苦手な方でも安心して楽しめます。また、後から加える香辛料は風味も立ちやすく、本格的な味わいに近づきます。

まずはやさしい味で仕上げ、最後に辛さを足す。この手順を守るだけで、初心者でも満足度の高いトマトマーボー豆腐が完成します。

今回はトマトマーボー豆腐を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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