【あさイチ】ブロッコリーのホットサラダ！工程が少なく、基本を押さえるだけで失敗しにくいシンプルな一品です。バラ色キッチン

【あさイチ】ブロッコリーのホットサラダ！失敗しにくい一品です。

2026年1月19日放送のテレビ番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で「ブロッコリーのホットサラダ」が放送されました。

ここでは東京・港区南青山にあるイタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」日髙良実シェフがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・ブロッコリー：1個(250g)
・塩：小さじ1/4
・オリーブオイル：小さじ2
・レモン汁：小さじ2
・粉チーズ：適量
・オリーブオイル：適量
・黒こしょう：適量

作り方

①ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分はかたい皮を取り除いて食べやすい大きさにします。軽く洗ったら水気を完全には切らず、ほどよく残した状態でそのままフライパンに入れます。

②ブロッコリーに塩とオリーブオイルを回しかけ、ふたをして弱めの中火で1?2分ほど加熱します。蒸し焼きにすることで甘みを引き出したら火を止め、必要に応じて塩少々で味を整えます。続いてレモン汁、粉チーズ、オリーブオイルの順に加えて全体を和え、仕上げに黒こしょうをふれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「ブロッコリーのホットサラダ」は、工程が少なく、基本を押さえるだけで失敗しにくいシンプルな一品です。下ゆでをせずフライパン一つで仕上げるため、調理に慣れていない方でも取り組みやすい点が魅力です。ブロッコリーは洗った後に水気を少し残したまま加熱することで、蒸し焼きの状態になり、火を通しながら甘みと食感を引き出せます。

加熱時間は短く、弱めの中火で様子を見ながら進めるのがポイントです。火を入れすぎると水っぽくなったり、色がくすんだりしやすいため、ふたをしてさっと蒸すことで鮮やかさと歯ごたえを保てます。味付けは塩をベースに、レモン汁とオリーブオイル、粉チーズを順に加えるだけですが、素材の風味が重なり合い、奥行きのある味わいになります。

最後に黒こしょうを振ることで全体が引き締まり、シンプルながら満足感のある仕上がりになります。手順を一つずつ守れば、料理初心者でも見た目と味のバランスが取れた温かいサラダを手軽に楽しめます。