【あさイチ】オイルサーディンとアボカドのスパゲッティ！工程を一つずつ丁寧に進めれば、料理経験が少ない方でも仕上げられる。バラ色キッチン

【あさイチ】オイルサーディンとアボカドのスパゲッティ！

2026年1月19日放送のテレビ番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で「オイルサーディンとアボカドのスパゲッティ」が放送されました。

ここでは東京・港区南青山にあるイタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」日髙良実シェフがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・スパゲッティーニ(太さ1.6mm)：160g
・オイルサーディン：1缶(100g)
・アボカド(半分に切り、種と皮を除き、1cm角に切る)：1個
・オリーブオイル：大さじ1
・にんにく(みじん切り)：1かけ
・赤とうがらし(小口切り)：1本
・レモン汁：小さじ2
・パセリ(みじん切り)：適量
・塩：適量
・こしょう：適量

作り方

①鍋にたっぷりの湯を用意します。目安はパスタの重量の10倍以上、約1.6Lです。沸騰したら湯量の約1％にあたる塩を加え、スパゲッティーニを袋の表示時間より1?2分短めにゆで、後でソースとなじみやすい状態にします。

②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくを加えて香りを引き出します。赤とうがらしとオイルサーディンを缶の油ごと加え、身を軽くほぐしながら炒め、にんにくの風味をいわしに移します。

③②のフライパンに①のパスタとアボカドを加えます。アボカドの形を残すように注意しながら、全体をやさしく混ぜます。水分が足りないと感じたらゆで汁を少しずつ足し、なめらかなとろみが出るまで絡めます。

④塩とこしょうで味を整え、仕上げにレモン汁と分量外のオリーブオイルを回しかけて全体を混ぜます。器に盛り付け、パセリを散らせば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「オイルサーディンとアボカドのスパゲッティ」は、工程を一つずつ丁寧に進めれば、料理経験が少ない方でも完成度の高い一皿に仕上げられるレシピです。特別な下ごしらえや難しい技術は不要で、基本の流れを守ることが成功のポイントになります。パスタは表示時間より少し早めに引き上げることで、ソースと合わせた際に食感が整い、全体の一体感が生まれます。

オイルサーディンは缶の油ごと使うため、下処理の手間がかからず、魚の旨味をそのまま活かせるのが魅力です。にんにくや唐辛子と一緒に温めることで香りが広がり、簡単ながら奥行きのある味わいになります。アボカドは火を入れすぎず、形を残すように加えることで、なめらかさと食べ応えの両方を楽しめます。

仕上げにゆで汁で濃度を調整し、レモンの酸味とオリーブオイルを加えることで、重くなりがちな組み合わせも後味はさっぱりとまとまります。手順通りに進めるだけで、素材の良さが引き立つバランスの取れたパスタが完成します。