・鶏もも肉(やや大きめの一口大に切る)：1枚
・ごぼう(4～5cm長さの棒状)：1本
・にんにく(粗みじん切り)：1かけ
・たまねぎ(6等分のくし形にしてから横半分に切る)：1個
・にんじん(1cm厚さの半月形に切る)：1本
・大根(1cm厚さのいちょう切り)：1/3本
・サラダ油：大さじ3
・顆粒だしのもと：小さじ2
・料理酒(水でもよい)：200ml
・水：500ml
・みそ：大さじ2(目安/好みで加減する)
・しょうゆ：小さじ2
・細ねぎ(小口切り)：適量

①フライパンを温めてサラダ油を入れ、ごぼうを加えて全体に油をなじませます。やや火力を強め、中火で表面がこんがり色づくまで焼いたら、いったん別皿に取り出します。

②同じフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、動かさずに焼きつけます。香ばしい焼き色がついたら裏返し、軽く火を通します。

③にんにくを加えて中火で炒め、香りが立ってきたら、たまねぎ、にんじん、大根、先ほどのごぼうを入れます。顆粒だしのもとを振り入れ、具材全体を絡めるように炒め合わせます。

④料理酒を回し入れてひと混ぜし、ふたをして中火で蒸し煮にします。ときどき混ぜながら約20分火を通し、水分が減ってきたら少量の水を足して焦げつきを防ぎます。

⑤火をやや強めて水を加え、軽く沸騰させます。いったん火を止めてみそを溶き入れ、仕上げにしょうゆを回し入れます。器に盛り、細ねぎを散らして完成です。

「あっさり鶏汁」は、野菜と鶏肉を一度にしっかり摂れる、体にやさしい汁ものです。脂っこさを抑えつつも、鶏肉のうま味がだしとなって広がるため、満足感が高いのが魅力といえます。

ごぼうや大根、にんじん、たまねぎなど食物繊維が豊富な食材がたっぷり入ることで、腸内環境を整えたい人や食生活を見直したい人にも向いています。野菜をじっくり火にかけることで自然な甘みが引き出され、塩分を控えめにしても物足りなさを感じにくいのもポイントです。さらに、鶏肉に含まれるたんぱく質は筋肉や免疫力の維持に役立ち、日々の健康管理をサポートしてくれます。油を多く使わない調理法なのでカロリーを気にする方でも取り入れやすく、朝食や夜食にも重宝する一杯です。

さっぱりした味わいでありながら、食べ終わった後に体がぽかぽかと温まるのも、この鶏汁ならではの良さといえるでしょう。

今回はあっさり鶏汁を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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