【メイン】
・ぶり(切り身)：300g
・大根：400g
・大根の葉：適量(食べやすい長さに切り、サッとゆでる)
・水：300ml
・塩：適量
・ごま油：小さじ2

【A】
・酒：100ml
・しょうゆ：100ml
・みりん：100ml
・砂糖：50g

①大根は縦に半分に切り、それぞれを長めの半月状に薄切りにします。スライサーを使うと均一に切ることができます。

②フライパンにごま油を熱し、大根を入れて軽く塩を振り、一度混ぜます。中火よりやや強めの火で焼き色がつくまで炒め、端に寄せます。ぶりに軽く塩を振り、塩を振った面を下にしてフライパンに置きます。大根を炒めながら、ぶりも両面にこんがりと焼き色をつけます。

③【A】の調味料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるようによく混ぜます。

④②のフライパンに水と③を加え、中火で5～10分ほど煮込み、味をなじませます。

⑤器に煮上がったぶりと大根を盛り付け、大根の葉を煮汁にくぐらせて添えれば完成です。

「焼きぶり大根」は、シンプルな工程で作れるのに、しっかりとした味わいを楽しめる家庭料理です。

大根は薄く切ることで火の通りが早く、焼き色をつけると香ばしさも加わります。ぶりには軽く塩を振るだけで旨味が引き立ち、焼き色をつけることで見た目にも食欲をそそります。フライパンで炒めた大根とぶりに水と調味料を加えて煮込むだけで、短時間でも美味しく仕上がります。

煮時間は好みに応じて調整でき、短めにすればあっさり、長めに煮れば味がしっかり染み込み、濃厚な味わいに変化します。また、大根の葉を最後に添えることで彩りと食感のアクセントが加わり、栄養価もアップします。

初心者でも失敗しにくく、短時間で完成するので忙しい日でも手軽に作れる一品です。ご飯のおかずとしてはもちろん、晩酌のお供にもぴったりで、家庭の定番メニューとして覚えておきたいレシピです。

今回は焼きぶり大根を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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