【あさイチ】大根と鶏肉のトマト煮！手順ごとに丁寧に進めることで大根のやさしい甘みと鶏肉の旨みがトマトソースに溶け込む。

【あさイチ】大根と鶏肉のトマト煮！簡単なのに満足感のある一品

2025年11月18日放送のテレビ番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で「大根と鶏肉のトマト煮」が放送されました。

ここでは料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・大根(真ん中)：約400g(10cm(直径7cm))
・鶏もも肉：約350g(から揚げ用にカットしたものでOK)
・塩：小さじ1/3
・にんにく：小1かけ(つぶす)
・植物油：小さじ1(サラダ油でもOK)
・粉チーズ：適量
・黒こしょう(粗びき)：適量
・米：180ml(1合/洗ってざるにあげる)
・バター：20g
・大根の葉(あれば)：30g(刻む)

【A】
・トマトの水煮(ホールタイプ)：200g(フォークなどでつぶす)
・水：カップ1/4
・しょうゆ：小さじ2

作り方

①大根は4つに切り分け、皮を厚めにむきます。片面に十字の切り込みを入れ、鶏もも肉は大きめの一口大に切って塩をしっかりもみ込みます。

②バターご飯を作ります。米を炊飯器の内釜に入れ、規定の水量から大さじ1減らして加えます。①の大根を上にのせて通常通り炊き、炊き上がったら大根を取り出します。最後にバターと葉を加えて全体を混ぜます。

③フライパンに植物油を熱し、中火で①の鶏肉の皮目から焼き、続いて身を約5分ほど焼き色がつくまで加熱します。にんにくと②の大根を加え、鶏の旨みを絡めながら炒めます。

④【A】の調味料を加えて蓋をし、約5分煮ます。器に②のご飯と共に盛り付け、仕上げに黒こしょうと粉チーズをふれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピ「大根と鶏肉のトマト煮」は、手順に沿って作るだけで料理初心者でも失敗なく仕上げることができます。まず大根は皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切り込みを入れることで味が染みやすくなります。

鶏もも肉は一口大にカットして塩を揉み込み、下味をしっかりつけておくと、煮込んだときにジューシーな仕上がりになります。次に、バターを加えたご飯を炊いて、大根と一緒に蒸らすことで香り豊かでコクのあるご飯に。鶏肉はフライパンで皮目から焼き、旨みを閉じ込めてから大根とにんにくを加えて炒めると、味に深みが増します。

最後にトマトソースなどの調味料を加えて煮込み、仕上げに黒こしょうや粉チーズをふれば完成です。手順ごとに丁寧に進めることで、大根のやさしい甘みと鶏肉の旨みがトマトソースに溶け込み、簡単なのに満足感のある一品に仕上がります。