【相葉マナブ】レンコンの肉詰め釜飯！レンコンのシャキシャキ感と豚ひき肉のジューシーさが楽しめる、具だくさんの炊き込みご飯バラ色キッチン

【相葉マナブ】レンコンの肉詰め釜飯！具だくさんの炊き込みご飯

2026年1月25日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「冬に食べたい！あったか釜-1グランプリスペシャル」で旬のレンコンを使った「レンコンの肉詰め釜飯」が放送されました。

ここでは東京都在住の小林亜矢子さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・米：3合
・水：400mL
・氷：120g
・豚ひき肉：100g
・レンコン：200g
・玉ねぎ：40g
・オイスターソース：小さじ1
・片栗粉：小さじ1
・塩：少々
・しょうが：1片
・白だし：75mL
・ゴマ油：大さじ1
・青ネギ(小口切り)

作り方

①玉ねぎは皮をむいて細かくみじん切りにし、豚ひき肉としっかり混ぜ合わせます。ここにオイスターソース、塩、片栗粉を加え、粘りが出るまでよく練ります。

②レンコンは皮をむき、両端を切り落とします。穴の部分に①の肉ダネを押し込むように詰め込み、詰め終わったら輪切りにして均等な厚さにします。

③炊飯器の釜に、浸水して水気を切った米と水を入れ、白だし、皮をむいて細切りにしたしょうが、香りづけのごま油を加えて軽く混ぜます。

④その上にレンコンの肉詰めを並べ、仕上げに氷をのせて炊飯します。氷を使うことで米がふっくら炊き上がります。

⑤炊き上がったらレンコンを軽く崩しながら全体をよく混ぜ、茶碗に盛り付けます。最後にお好みで青ねぎを散らせば、見た目も華やかで香り豊かなレンコンの肉詰め釜飯の完成です。

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ワンポイントアドバイス

レンコンの肉詰め釜飯は、レンコンのシャキシャキ感と豚ひき肉のジューシーさが楽しめる、具だくさんの炊き込みご飯です。

まず玉ねぎをみじん切りにして豚ひき肉と混ぜ、オイスターソースや塩、片栗粉を加えてしっかり練ることで、肉ダネにコクと旨みをプラスします。レンコンは皮をむき、端を切り落とした後、穴に肉ダネを押し込み、輪切りにして炊飯器に並べます。炊飯器には浸水した米と水、白だし、千切りにしたしょうが、ごま油を加え、軽く混ぜて味のベースを作ります。レンコンの肉詰めを上にのせ、仕上げに氷を加えて炊くことで、米がふっくら炊き上がります。炊きあがったらレンコンを崩しながら全体を混ぜ、茶碗に盛り付けて青ねぎを散らせば完成です。

シャキッとしたレンコンとジューシーな肉、香り豊かな米が一体となり、健康を意識しつつも満足感の高い一品として楽しめます。手順もシンプルで、初心者でも失敗なく作れるのが魅力です。