【相葉マナブ】白菜たっぷり具雑煮釜飯！野菜や鶏肉、もちなど具材が豊富に入った炊き込みご飯で健康志向の方にぴったりの一品バラ色キッチン

【相葉マナブ】白菜たっぷり具雑煮釜飯！健康志向の方にぴったり

2026年1月25日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「冬に食べたい！あったか釜-1グランプリスペシャル」で長崎県島原の郷土料理を再現した「白菜たっぷり具雑煮釜飯」が放送されました。

ここでは長崎県在住の加藤さおりさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・米：3合
・あごダシ：200mL
・干ししいたけの戻し汁：140mL
・氷：120g
・鶏もも肉：120g
・白菜：140g
・大根：40g
・にんじん：40g
・ごぼう：40g
・かまぼこ：60g
・ちくわ：1本
・干ししいたけ：8g
・高野豆腐：1枚
・丸餅：2個
・薄口しょう油：大さじ2
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2

作り方

①干ししいたけは約160mlの水（分量外）で戻し、十分に柔らかくなったら水気をしっかり絞ります。戻し汁は旨みがあるので捨てずに取っておきます。高野豆腐もパッケージの指示通りに戻し、しっかりと水気を切ります。

②大根とにんじんは皮をむき、2mm厚の短冊状に切ります。ごぼうは皮をこそげ取り、斜めの薄切りにします。白菜も他の野菜と同じくらいの大きさに揃えて切ると、炊き上がりが均一になります。

③かまぼこは2mm厚にスライスし、ちくわは輪切りにします。戻した干ししいたけは細切りに、高野豆腐は短い辺を半分にカットしてから2mm厚に切ります。食材の大きさを揃えることで、仕上がりの食感が整います。

④丸餅は1cm角程度に切り、鶏もも肉は1.5?2cm角にカットします。食べやすい大きさに揃えることで、炊き上がり後もバランス良く味わえます。

⑤炊飯器の釜に、浸水して水気を切った米、あごダシ、干ししいたけの戻し汁、薄口しょうゆ、酒、みりんを入れて軽く混ぜます。ベースの味が均一になるように、米に調味液をなじませるのがポイントです。

⑥その上に、白菜、大根、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、高野豆腐、かまぼこ、ちくわ、鶏もも肉、丸餅、そして氷の順で重ねます。あとは炊飯器で通常通り炊けば、野菜やお餅、鶏肉の旨みがたっぷり染み込んだ美味しい炊き込みご飯の完成です。

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ワンポイントアドバイス

「白菜たっぷり！具雑煮釜飯」は、野菜や鶏肉、もちなど具材が豊富に入った炊き込みご飯で、健康志向の方にぴったりの一品です。

まず干ししいたけや高野豆腐は水で戻して水気を絞り、旨みを逃さずに準備します。大根やにんじん、ごぼう、白菜は食べやすい大きさに揃えて切ることで、炊き上がりの食感が均一になります。かまぼこやちくわ、鶏もも肉、丸餅も加えることで、旨みやコク、もちもちとした食感が楽しめます。炊飯器には、浸水して水気を切った米にあごダシや干ししいたけの戻し汁、薄口しょうゆ、酒、みりんを加えて軽く混ぜ、味のベースをしっかり作ります。その上に切った野菜や具材を順番に重ね、最後に氷をのせて炊飯するだけで、具材の旨みが米にじっくり染み込んだ贅沢な釜飯が完成します。

調理も簡単で、栄養満点、見た目も華やかなため、家族みんなで楽しめます。