【相葉マナブ】白菜のお味噌汁！初心者が最初に覚えるべき一品。
2026年1月18日放送のテレビ番組「相葉マナブ」で茨城県常総市の白菜農家直伝「白菜のお味噌汁」が放送されました。
作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。
■参考情報
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作り方
①白菜は火の通りを考えて下処理します。芯の部分は幅を半分にしてから1cmほどに刻み、葉は食感が残るよう2cm前後に切ります。油揚げはキッチンペーパーで表面の油を押さえ、短冊状に切ります。
②鍋にゴマ油を入れて中火で温め、白菜と油揚げを加えて炒めます。白菜の芯がやわらぎ、全体に油が回ったら、かつおダシを注いでひと煮立ちさせます。
③具材に火が通ったら味噌を溶き入れ、沸騰させないよう火加減に注意して加熱を止めれば完成です。
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②鍋にゴマ油を入れて中火で温め、白菜と油揚げを加えて炒めます。白菜の芯がやわらぎ、全体に油が回ったら、かつおダシを注いでひと煮立ちさせます。
③具材に火が通ったら味噌を溶き入れ、沸騰させないよう火加減に注意して加熱を止めれば完成です。
ワンポイントアドバイス
このレシピで作る「白菜のお味噌汁」は、基本の流れを守るだけで、料理に慣れていない方でも失敗しにくい一杯に仕上がります。白菜は部位ごとに切り方と加える順番を意識することで、食感と甘みを引き出せます。
火の通りにくい芯を先に加え、葉は仕上げに近いタイミングで入れることで、煮崩れを防ぎつつ程よい歯ごたえが残ります。油揚げを合わせることでコクが増し、だしの風味も引き立ちます。味噌は最後に溶き入れ、沸騰させないようにするのがポイントです。強く加熱しないことで、味噌本来の香りや旨みを損なわず、やさしい味わいにまとまります。工程がシンプルで材料も身近なものばかりなので、朝食や夕食の汁物として気軽に取り入れやすいのも魅力です。
基本を押さえるだけで満足感のあるお味噌汁が作れるため、初心者が最初に覚える一品としてもおすすめです。
火の通りにくい芯を先に加え、葉は仕上げに近いタイミングで入れることで、煮崩れを防ぎつつ程よい歯ごたえが残ります。油揚げを合わせることでコクが増し、だしの風味も引き立ちます。味噌は最後に溶き入れ、沸騰させないようにするのがポイントです。強く加熱しないことで、味噌本来の香りや旨みを損なわず、やさしい味わいにまとまります。工程がシンプルで材料も身近なものばかりなので、朝食や夕食の汁物として気軽に取り入れやすいのも魅力です。
基本を押さえるだけで満足感のあるお味噌汁が作れるため、初心者が最初に覚える一品としてもおすすめです。
まとめ
今回は白菜のお味噌汁を紹介しました。
頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。
■是非読んでおくべき必読記事
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