【相葉マナブ】白菜のクリームシチュー！工程が分かりやすいため、初めてクリームシチューを作る方にも挑戦しやすい一品です。バラ色キッチン

【相葉マナブ】白菜のクリームシチュー！初めてでも挑戦しやすい一品

2026年1月18日放送のテレビ番組「相葉マナブ」で茨城県常総市の白菜農家直伝「白菜のクリームシチュー」が放送されました。

作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・白菜：500g(約1/4玉)
・豚バラ肉：400g
・大根：160g(約6cm)
・にんじん：1/2本
・バター：10g
・小麦粉：大さじ4
・水：300mL
・牡蠣ダシしょう油：大さじ2
・牛乳：400mL
・ピザ用チーズ：50g
・コショウ：適量

作り方

①白菜は食感を活かすため3～4cmほどの長さに切り、芯と葉を分けておきます。大根とにんじんは皮をむき、火が通りやすいよう3mm程度の細めの短冊切りにします。豚バラ肉は食べやすい5～6cm幅にカットします。

②鍋を中火で温めてバターを溶かし、豚バラ肉を入れて炒めます。肉の色が変わり始めたら白菜の芯を加え、全体に火が入るまでさらに炒めます。

③続いて大根とにんじんを加え、油が回ったら白菜の葉を投入します。さっと混ぜ合わせたら小麦粉を振り入れ、具材全体に行き渡らせます。

④粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、水と牡蠣ダシしょう油を加えます。蓋をして、白菜の芯がやわらかくなるまで7～8分ほど煮込みます。

⑤牛乳を注ぎ入れ、混ぜながら中火で再び温めます。全体がなじんだらチーズを加えて溶かし、仕上げにコショウを振れば完成です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピで作る「白菜のクリームシチュー」は、いくつかのコツを意識するだけで、料理に不慣れな方でも安定した仕上がりを目指せます。

まず大切なのが、白菜の扱い方です。芯と葉を分けて調理し、火の通りにくい芯から先に炒めることで、煮込んだときに食感の差が出にくくなります。葉の部分は後から加えることで、煮崩れを防ぎつつ、白菜本来の甘みを残せます。次に味の決め手となるのが牡蠣ダシしょう油です。

クリーム系の料理に加えることでコクが増し、長時間煮込まなくても深みのある味わいに仕上がります。調味がシンプルなので味の調整もしやすく、失敗しにくいのも魅力です。具材を炒めてから煮込む流れを守り、火加減を中火に保つことで、なめらかで優しい口当たりのシチューが完成します。

工程が分かりやすいため、初めてクリームシチューを作る方にも挑戦しやすい一品です。