【相葉マナブ】松茸炊き込みご飯！香り高い松茸と栄養豊富な食材がたっぷり入った、健康志向の方にぴったりの一品。

【相葉マナブ】松茸炊き込みご飯！康志向の方にぴったりの一品

2025年11月9日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「秋の信州で憧れ食材松茸を食べ尽くす！」で「松茸炊き込みご飯」が放送されました。

ここでは長野県上田市の松茸名人・池田栄五さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・松茸：小2～3本
・油揚げ：1枚
・米：3合
・水：380mL
・めんつゆ：大さじ2
・白だし：大さじ2
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・三つ葉

作り方

松茸はまず石づきを丁寧に削り取り、汚れを軽く拭きます。その後、手で細かく裂いて準備します。

②油揚げは短い辺を半分に切り、さらに2枚に剥がして薄く広げます。そのまま細切りにしておきます。

③土鍋や炊飯器に、水気を切った米と水を入れ、めんつゆ、白だし、酒、みりんを加えて軽く混ぜます。上に切った油揚げをのせたら、通常通り炊きます。

④炊き上がったら、すぐに細かく裂いた松茸を加え、蓋をして10分ほど蒸らします。これで松茸の香りが米にしっかり移ります。

⑤蒸らし終わったら全体をふんわりと混ぜ、茶碗に盛り付けます。仕上げに三つ葉を添えれば、香り豊かな松茸炊き込みご飯の完成です。

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ワンポイントアドバイス

「松茸炊き込みご飯」は、香り高い松茸と栄養豊富な食材がたっぷり入った、健康志向の方にぴったりの一品です。作り方もシンプルで、初心者でも手順を守れば失敗なく仕上げられます。

まず松茸は石づきを丁寧に削り取り、濡れたキッチンペーパーで軽く拭いてから手で細かく裂いておきます。香りを逃さず、食べやすいサイズにしておくのがポイントです。油揚げは短い辺を半分に切った後、さらに2枚に剥がして細切りにします。米は浸水させた後、水と調味料（めんつゆ、白だし、酒、みりん）を加えて土鍋や炊飯器で炊きます。

炊き上がったら、松茸を加えて蓋をし、10分ほど蒸らすことで香りと旨味が米にしっかり染み込みます。仕上げに全体を軽く混ぜ、彩りに三つ葉を添えれば、目にも美しい松茸炊き込みご飯の完成です。素材の風味を生かしつつ、簡単に作れるため、健康に気を使う方や和食好きにもおすすめの一品です。