【相葉マナブ】里マヨポテトサラダ！手順自体はシンプルでも工夫を意識するだけで家庭の味がプロのような一品になります。

【相葉マナブ】里マヨポテトサラダ！家庭の味がぐっとプロに近づく

2025年11月2日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「出張お料理塾～野永さんと里芋～in埼玉県狭山市」で「里マヨポテトサラダ」が放送されました。

ここでは日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

料理に役立つ食の講座お勧めランキング3をシェア！料理上達を目指す人、料理スキルを活かして社会で活躍したい人は必見。

講座名	学習内容	詳細
食育インストラクター養成講座	食を通して生活を豊かにしたい人は必見	詳細はこちら
薬膳マイスター養成講座	健康や美容に意識が高い人に最適	詳細はこちら
野菜コーディネーター養成講座	野菜を通して健康を目指す人にお勧め	詳細はこちら

他にも素晴らしい講座がありますし、ランキング付けの理由や講座選びのコツも説明しています。
⇒他の食の講座もチェックしたい人はこちら

スポンサード　リンク

1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・里芋：400g
・きゅうり：30g
・にんじん：30g
・ツナオイル缶：1缶(80g)
・マヨネーズ：50g
・白だし：大さじ2
・あら挽きコショウ：ひとつまみ
・水：1L
・塩：10g

作り方

①里芋は泥を落とすように丁寧に洗い、皮をむかずに4つに切ります。鍋に水と塩を入れて里芋を加え、落とし蓋をして中火で約20分、柔らかくなるまで茹でましょう。

②きゅうりは薄い輪切りに、にんじんは皮を残したまま半月状にカットします。ボウルに入れて白だし大さじ1を加え、軽く揉み込みます。その後、出てきた水分をしっかり絞っておきます。

③茹で上がった里芋は、濡らしたキッチンペーパーをまな板に敷き、その上に置きます。熱いうちに箸を使って皮をつまむようにすれば、するりと簡単にむけます。

④皮をむいた里芋、きゅうり、にんじん、ツナ缶（オイルごと）、マヨネーズ、白だし大さじ1、あら挽きコショウを加えて全体をよく混ぜ合わせれば完成です。

スポンサード　リンク

ワンポイントアドバイス

この「里マヨポテトサラダ」は、いくつかのポイントを意識するだけで料理初心者でも美味しく作れるレシピです。

まず、里芋はコールドスタート（冷たい水から茹で始める）のがコツです。いきなり熱湯に入れるよりも、じっくり火を通すことで自然な甘みやほくほく感が引き出されます。味付けには液体タイプの白だしを使うのがおすすめです。粉末よりも均一に味が染み込みやすく、短時間で下味が決まります。特に野菜の下ごしらえ時に揉み込むと、ほどよい塩味と旨みが加わり、全体のバランスが整います。

さらに、里芋を茹でた後の鍋をそのまま活用すれば、洗い物を減らせるだけでなく、鍋に残った旨みがソースや具材にも生かされます。

最後に、茹でた里芋は完全に潰さず、粗めに潰すのがポイントです。滑らかな部分とゴロっとした部分が混ざることで、噛むたびに異なる食感が楽しめ、より満足感のあるサラダに仕上がります。手順自体はシンプルでも、これらの工夫を意識するだけで、家庭の味がぐっとプロのような一品になります。