【相葉マナブ】コノシロのなめろう丼！千葉県旭市の地引き網漁師直伝。家庭でも新鮮なコノシロの旨みをしっかり楽しめる一品

【相葉マナブ】コノシロのなめろう丼！千葉県旭市の地引き網漁師直伝

2025年10月26日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「地引き網で大調査！九十九里浜」で「千葉県旭市の地引き網漁師直伝　コノシロのなめろう丼」が放送されました。

ここでは相葉マナブさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・コノシロ：2尾
・長ネギ(粗みじん切り)：20g
・しょうが(粗みじん切り)：10g
・味噌：大さじ1と1/2
・しょう油：小さじ2
・酒：小さじ1
・ごはん：4膳
・大葉(せん切り)：4枚
・すだち：2個

作り方

①コノシロはまず三枚おろしにし、腹骨をきれいに取り除きます。その後、皮を丁寧に剥ぎ、食べやすい大きさになるよう細かく刻んで準備します。

②刻んだコノシロに長ネギ、しょうが、味噌、しょう油、酒を加えます。包丁で軽く叩きながら全体をしっかりと混ぜ合わせることで、味がなじみ、香りが引き立ちます。

③仕上げはごはんの上にたっぷり盛り付け、大葉をのせて風味を添えます。最後にすだちを絞れば、爽やかな酸味が加わり、コノシロの旨みをより引き立てる一品の完成です。

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ワンポイントアドバイス

このコノシロのなめろう丼レシピは、千葉県旭市で地引き網漁を行う漁師さんから直接教わった本格の味です。漁師ならではの知恵とコツが詰まっており、手順通りに作れば、家庭でも新鮮なコノシロの旨みをしっかり楽しめる一品に仕上がります。海の風味を生かすために、下処理や刻み方、調味料の合わせ方など、細かいポイントまで丁寧に伝授されているのが魅力です。

コノシロは三枚おろしにして腹骨を取り、皮を剥いで刻むことで、なめらかな食感と自然な甘みを引き出します。長ネギやしょうが、味噌、しょう油、酒を加えて包丁で叩きながら混ぜると、素材の旨みが調味料と一体となり、味わい深くなります。ごはんの上にたっぷり盛り、大葉を添え、最後にすだちを絞れば、爽やかな酸味が加わり、魚の風味をより引き立てます。

漁師直伝の作り方だからこそ、家庭でも港町の味を手軽に再現可能です。新鮮なコノシロの魅力を存分に味わえる、見た目も香りも楽しめる贅沢な丼です。