・生姜(根生姜)：100g
・きび砂糖：100g
・レモン汁：小さじ1
・水：200mL
・白玉粉：100g
・バターピーナッツ：30g
・砂糖：30g
・水：80mL
・レモン(飾り用)

① 生姜は皮をむかずそのまま薄くスライスし、鍋に入れます。そこへきび砂糖を加えて全体をなじませ、そのまま30分ほど置いて味を引き出します。

② ボウルに白玉粉と細かく砕いたバターピーナッツ、砂糖、水を合わせ、手でしっかりこねます。生地をひと口サイズに丸めたら、別鍋で湯を沸かして投入します。沈んでいたものがふわりと浮き上がったら、さらに1?2分ゆでてから器に取り出します。

③ ①の鍋を弱火にかけ、生姜から出た汁がやや濃くなるまで約8分ほど静かに煮詰めます。煮上がったらザルでこして澄んだシロップを取り分けます。

④ こしたジンジャーシロップを鍋に戻し、水を加えて一度軽く沸かします。火を止めてからレモン汁を加え、②の器に温かいシロップを注ぎます。仕上げにレモンを添えれば完成です。

「ジンジャーシロップ白玉」は見た目は少し手の込んだ和スイーツに見えますが、調理の流れそのものはとてもシンプルで、いくつかの大切なポイントを押さえるだけで初心者でも失敗しにくいレシピです。まず意識したいのは、生姜に砂糖をまぶしてしばらく置く工程です。砂糖には水分を引き寄せる性質があり、生姜の薄切りにまぶすと、生姜から水分がじんわりと引き出されて自然にシロップ状へと変化します。この“待つ時間”がしっかりと風味の土台を作ってくれるため、焦らずじっくり置くことが大切です。

さらに、白玉生地に砕いたピーナッツを混ぜ込むことで、口に入れたときの食感が一気に豊かになります。白玉のもちっとした弾力に、ナッツの軽い歯ざわりが加わることでアクセントが生まれ、食べ進める楽しさが増します。白玉がゆで上がったタイミングや、シロップの濃さに神経質になる必要はありませんが、基本の流れを丁寧に守るだけで、風味のバランスが取れた優しい甘さの一品に仕上がります。

初めてでも扱いやすい材料ばかりなので、手順をゆっくり確認しながら作ってみてください。

今回はジンジャーシロップ白玉を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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