【メイン】
・かにかまぼこ：8本
・豆腐(絹)：300g
・えのきだけ：80g
・しいたけ：4枚
・しょうが：20g
・卵：1個
・青ねぎ：1本

【煮汁】
・だし：400ml
・塩：小さじ1/2
・みりん：大さじ2
・薄口しょうゆ：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量

①かにかまぼこは食べやすいように細めに裂いておきます。

②豆腐は8等分に切り、えのきだけは石づきを取り除いてほぐします。しいたけは軸を落として4等分にし、しょうがは細いせん切りに、青ねぎは5mm幅の小口切りにします。

③鍋に煮汁用のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れます。煮立ってきたら中火にして3分ほど煮ます。

④溶き卵を丁寧にほぐし、③の鍋に加えて火を通します。

⑤器に卵を絡めた具材だけを盛りつけます。

⑥残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、かにかまぼこを加えます。それを⑤の具の上にかけ、仕上げに青ねぎを散らせば完成です。

「豆腐のカニカマあんかけ」は、シンプルな手順で作れるため、料理初心者でも失敗しにくい一品です。豆腐は適当な大きさに切り、えのきだけやしいたけ、しょうがを加えて煮ることで、素材の旨味が煮汁に溶け込みます。

卵を加えてふんわりと仕上げることで、やさしい食感が楽しめます。さらに、仕上げのあんには水溶き片栗粉でとろみをつけ、かにかまぼこを加えることで、具材に絡みやすくなり、彩りも鮮やかになります。青ねぎを散らせば見た目にも華やかさが増し、栄養バランスも良くなります。調味料は塩、みりん、薄口しょうゆを使うことで、素材の味を活かしつつ、まろやかで上品な味わいに仕上がります。

煮る時間や火加減を守るだけで、豆腐が崩れず、具材それぞれの食感も楽しめるため、家庭で手軽に本格的なあんかけ料理を味わうことができます。忙しい日でも短時間で作れるので、ヘルシーで彩り豊かな一皿として食卓にぴったりです。

今回は豆腐のカニカマあんかけを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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