・白菜：1/2個
・豚肉ロース薄切り：200g
・だし昆布(乾燥昆布)：適量
・えのき：4袋
・生姜：2かけ(皮ごとせん切り)
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・減塩出汁：1パック
・水：50ml

① 無水鍋に白菜の芯を敷き、その上に豚肉ロースを重ねます。さらに白菜の葉、豚肉ロースの順に重ね、仕上げにえのきを上からのせます。層を作ることで、旨みが全体に行き渡りやすくなります。

② だし昆布はキッチンばさみで一口大に切り、鍋の中にまんべんなく散らします。細かくすることで、鍋全体に風味が広がり、味に深みが加わります。

③ 出汁パックの中身を全体にふりかけ、さらに生姜、酒、みりん、えのき、水を加えます。フタをして約20分間蒸し煮にすれば、具材にしっかり味が染み込み、優しい味わいの鍋料理が完成です。

この「豚肉と白菜の生姜蒸し」は、手順を守るだけで簡単に作れる、家庭で楽しめるヘルシーな蒸し料理です。白菜と豚肉を交互に重ね、えのきやだし昆布を加えて蒸すことで、素材の旨みが自然に引き出され、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。特に生姜は、皮の近くに栄養や香り成分が多く含まれているため、皮ごと使うのがポイントです。これにより、体を温める効果もより高まり、風味も豊かになります。

また、味のアクセントとして、お好みで酢をかけるのもおすすめです。大森先生は根昆布入りの酢を推奨しており、まろやかな酸味が素材の味を引き立てます。さらに、スダチやレモンなどの柑橘類を添えると、さっぱりとした風味が加わり、蒸し料理でも軽やかに食べられます。ピリッとした辛みを楽しみたい場合は、七味や一味を振りかけると全体の味が引き締まり、飽きずに最後まで楽しめます。初心者でもポイントを押さえれば、彩りも美しい満足感のある一品に仕上げられるレシピです。

今回は豚肉と白菜の生姜蒸しを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



■是非読んでおくべき必読記事