【あさイチ】鶏ふっくらの白菜鍋！やさしい味わいに仕上がります。寒い季節に心まで温まる、失敗知らずの一品です。

【あさイチ】鶏ふっくらの白菜鍋！やさしい味わいに仕上がります。

2025年11月11日放送のテレビ番組「あさイチ」の「ツイQ楽ワザ」で「鶏ふっくらの白菜鍋」が放送されました。

ここでは料理研究家の山本麗子さんさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・白菜：1/6個
・鶏もも肉：200g
・塩：少々
・片栗粉：大さじ1と1/2
・豆腐：1/3丁
・えのきだけ：50g
・しめじ：100g
・春雨：50g
・チキンスープ(中華)：800ml～
・ポン酢しょうゆ：適量
・黒酢：適量
・ラー油：適量

【A】
・紹興酒：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1強
・塩：小さじ1と1/2
・こしょう：少々

作り方

①白菜は芯をつけたまま縦に1cm幅でカットします。切ったあとに芯の部分を取り除き、軽く火を通すために1分ほど下ゆでします。鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩をふって下味をつけ、片栗粉をまぶしてから同じく1分ほど下ゆでしておきます。

②豆腐はキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切り、半分に分けておきます。えのきだけとしめじは石づきを落とし、手で軽くほぐして準備します。

③鍋に中華風のチキンスープを入れて火にかけ、沸騰したら【A】の調味料を加えて味を整えます。続いて②のきのこ類と豆腐、春雨、①の白菜と鶏肉を加え、全体をひと煮立ちさせて具材にしっかりと味を含ませます。

④煮上がった具材は、ポン酢しょうゆや黒酢、ラー油など好みの調味料をつけていただきます。あっさりとしたスープに旨みが染み込んだ、体が温まるやさしい味わいの一品です。

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ワンポイントアドバイス

この「鶏ふっくらの白菜鍋」は、材料もシンプルで、手順さえ守れば料理初心者でもやさしい味わいに仕上げられる鍋料理です。特に大切なのは、スープの量を余裕をもって準備しておくこと。煮込むうちに白菜や鶏肉が水分を吸い、スープが減ってしまうため、あらかじめ多めに作っておくと安心です。足りなくなったら、途中でスープを加え、味を見ながら塩で調整すれば、最後までちょうどよい塩加減を保つことができます。

鶏肉は片栗粉をまぶしてから下ゆですることで、口当たりがふっくらと柔らかくなり、スープに濁りも出にくくなります。白菜は芯までしっかりと火を通すことで甘みが引き立ち、鶏の旨みと一体化してやさしい味に。えのきやしめじなどのきのこ類を加えると、香りとコクが深まります。

仕上げに好みでポン酢や黒酢、ラー油などをつけて食べれば、味の変化も楽しめます。ポイントを押さえれば、具材のうまみがしっかり溶け出した上品な鍋に仕上がります。寒い季節に心まで温まる、失敗知らずの一品です。