【相葉マナブ】松茸ピザ！家庭でも本格的な味わいに仕上げられる。簡単な手順でも、香り豊かな松茸ピザを家庭で楽しめます。

【相葉マナブ】松茸ピザ！家庭でも本格的な味わいに仕上げられる

2025年11月9日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「秋の信州で憧れ食材松茸を食べ尽くす！」で「松茸ピザ」が放送されました。

ここでは長野県上田市の松茸名人・池田栄五さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・強力粉：100g
・薄力粉：25g
・砂糖：10g
・塩：小さじ1/4
・ドライイースト：3g
・水：75mL
・オリーブオイル：大さじ1
・松茸：小2本
・ピザソース：70g
・ピザ用チーズ：50g

作り方

①ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、水、オリーブオイルを入れてよく混ぜます。生地がひとまとまりになったら塩を加え、さらにしっかりとこねます。丸くまとめたらボウルに入れ、ラップをかけて約30分間発酵させます。

②松茸は石づきをそっと削り取り、汚れを軽く拭きます。その後、手で細かく裂いて準備しておきます。

③発酵が終わった生地に打ち粉（分量外の強力粉）をふり、手やめん棒で丸く伸ばします。生地を均一な厚さにすることで焼き上がりがふんわりと仕上がります。

④伸ばした生地の上にピザソースを広げ、ピザ用チーズを散らします。その上に裂いた松茸をのせ、具材が均等になるように整えます。

⑤予熱しておいた250℃のオーブンに入れ、約5分間焼き上げます。チーズが溶け、松茸の香りが立ったら完成です。香ばしい香りとふんわり生地のピザを楽しめます。

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ワンポイントアドバイス

「松茸ピザ」は、初心者でもちょっとしたポイントを押さえれば、家庭でも本格的な味わいに仕上げられるレシピです。

まず生地作りでは、強力粉と薄力粉、砂糖、ドライイースト、水、オリーブオイルを混ぜ合わせ、まとまったら塩を加えてしっかりとこねます。このときの発酵が重要で、ボウルに生地を入れてラップをかけ、約30分ほど置きます。発酵の目安は生地が2倍ほどに膨らむこと。ここでしっかり膨らませることで、焼き上がりの生地がふんわりと仕上がります。

松茸は石づきを削り取り、軽く拭いて手で細かく裂き、香りを損なわないように準備しておきます。生地を丸く伸ばしたらピザソースを塗り、ピザ用チーズと松茸をのせます。

オーブンで焼く場合は250℃で約5分、ピザ窯がある場合は400℃に予熱し、1分程度焼くと香ばしく仕上がります。チーズが溶け、松茸の風味が生地に移ったら完成です。簡単な手順でも、香り豊かな松茸ピザを家庭で楽しめます。