【きょうの料理】りんごのキャロットラペ！初心者でも作れます。
2025年11月5日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「青森のりんごに会いに行く」でスイーツレシピ「りんごのキャロットラペ」が放送されました。
ここでは 伝説の家政婦タサン志麻 さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。
■参考情報
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作り方
①にんじんの皮をむき、長さを半分にカットします。スライサーで細めの千切りにしたらボウルへ入れ、塩をふたつまみ加えて手でしっかりともみ込みます。しばらく置いて水分が出てきたら、軽く絞って余分な水けを取り除きましょう。味を確認し、物足りなければ少量の塩を足して調整します。
②①のにんじんにレモン汁を加え、オリーブオイル大さじ2を回しかけます。全体がなじむように、トングや箸でふんわりと混ぜ合わせ、味を均一にします。
③りんごは皮を残したままよく洗い、四つ割りにして芯を取り除きます。3mmほどの厚さでいちょう切りにし、数枚を重ねてさらに3mm幅の細切りにします。切ったりんごを②のボウルに加え、全体をやさしく混ぜ合わせれば完成です。食卓に彩りを添える、さわやかな一皿に仕上がります。
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②①のにんじんにレモン汁を加え、オリーブオイル大さじ2を回しかけます。全体がなじむように、トングや箸でふんわりと混ぜ合わせ、味を均一にします。
③りんごは皮を残したままよく洗い、四つ割りにして芯を取り除きます。3mmほどの厚さでいちょう切りにし、数枚を重ねてさらに3mm幅の細切りにします。切ったりんごを②のボウルに加え、全体をやさしく混ぜ合わせれば完成です。食卓に彩りを添える、さわやかな一皿に仕上がります。
ワンポイントアドバイス
このレシピ「りんごのキャロットラペ」は、手順をしっかり押さえれば料理初心者でも失敗なく作れます。ポイントは、味付けの順番とりんごの扱い方です。まず、にんじんに塩をもみ込むときにしっかりと味をなじませておくことが大切です。油を加えてから塩を入れると、油の膜が邪魔をして塩がうまく溶けません。そのため、オリーブオイルを加える前の段階で「ちょうど良い」と感じる塩加減にしておくと、全体の味がバランスよくまとまります。
また、りんごを加えるタイミングも重要なポイントです。先に切っておくと空気に触れて色が変わってしまうため、仕上げの直前にカットするのがコツです。皮を少し残して細く切ることで、にんじんのオレンジとりんごの赤い皮がアクセントになり、見た目にも華やかな一皿になります。酸味のあるレモン汁やまろやかなオリーブオイルが全体をやさしくまとめ、爽やかな甘みが広がるさっぱりとしたサラダに仕上がります。
また、りんごを加えるタイミングも重要なポイントです。先に切っておくと空気に触れて色が変わってしまうため、仕上げの直前にカットするのがコツです。皮を少し残して細く切ることで、にんじんのオレンジとりんごの赤い皮がアクセントになり、見た目にも華やかな一皿になります。酸味のあるレモン汁やまろやかなオリーブオイルが全体をやさしくまとめ、爽やかな甘みが広がるさっぱりとしたサラダに仕上がります。
まとめ
今回はりんごのキャロットラペを紹介しました。
頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。
■是非読んでおくべき必読記事
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