【クランブル生地】
・小麦粉：100g
・グラニュー糖：50g
・バター：50g

【フィリング】
・りんご：2個
・バター：25g
・グラニュー糖：30g

①まずクランブル生地を作ります。ボウルにふるった小麦粉を入れ、続いてグラニュー糖を加えます。粉類をしっかり混ぜておくことで、バターを加えたときに均一に仕上がります。

②次に、冷たい状態のバターを小さくちぎって①に加えます。指先でバターを粉になじませるようにすり込み、そぼろ状になるまで手早く混ぜ合わせます。バターが溶けすぎないように、短時間で仕上げるのがポイントです。全体がサラサラとしたクランブル状になればOKです。

③続いてフィリングを作ります。りんごはよく洗ってから四つ割りにし、芯を取り除き、皮付きのまま1cm角にカットします。フライパンにバターとグラニュー糖を入れ、りんごを加えて弱火で約7分ほど炒めます。りんごがしんなりして水分が出てきたら火を中火にし、水けを飛ばすようにさらに7分ほど炒めて軽く焼き色をつけます。

④炒めたりんごを耐熱皿に移し、その上に②のクランブル生地をまんべんなくのせます。200℃に予熱したオーブンで約30分焼き、表面がきつね色に香ばしく焼き上がれば完成です。焼きたてはサクサク、冷めても味がなじんで美味しくいただけます。

このレシピ「りんごのクランブル」は、「ちょっとしたコツを押さえればお菓子作りが初めての方でもおいしく作ることができます。紅茶の茶葉やシナモンパウダーを少し加えると、香りがふんわり広がって上品な味わいに。カルダモンやナツメグなど好みのスパイスを使えば、オリジナルの風味を楽しむこともできます。

クランブル生地を作るときは、冷たいバターを使うのが最大のポイントです。室温に戻したものを使うとサクサク感がなくなるため、冷蔵庫から出したばかりのものを小さく切って加えましょう。手の熱で溶けすぎないように、指先を使って粉とバターをなじませながら、押し出すようにしてポロポロとした粒を作っていきます。生地を練りすぎるとクッキーのように固くなってしまうので注意が必要です。

りんごはしっかり炒めて水分を飛ばし、ほんのりあめ色になるまで加熱することで、焼き上がったときにべちゃっとならず、ほどよい甘みとコクが引き立ちます。

最後に、フィリングの上にクランブルを均一にのせます。厚くかけすぎると焼きムラが出るため、耐熱皿が小さい場合は無理に全部のせず、余った分は薄くのばして一緒に焼けばクッキーとしても楽しめます。シンプルながら香ばしさと甘酸っぱさが絶妙な、初心者にもおすすめのデザートです

今回はりんごのクランブルを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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